Stekt karp
Receptets ursprung
Stekt karp är en utsökt och mättande tjeckisk rätt som kan serveras på sista adventsdagen – julafton. Enligt en gammal tradition bärs julkarpens torkade fjäll, som liknar mynt, i en plånbok för att säkerställa en stadig tillgång på pengar under det nya året, och benen begravs under fruktträd. Stekt karp serveras vanligtvis med potatis.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Färsk karp
-
Champinjoner
-
Lök
-
Citronsaft
-
Smör
-
Vegetabilisk olja
-
Salt
-
Peppar
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Bakplåt
- Panorera
- skulderblad
- Borsta
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Häll vegetabilisk olja i stekpannan.
Steg 2:
Hacka löken fint och stek den under omrörning i 3 minuter på medelvärme.
Steg 3:
Hacka svampen fint och tillsätt den i löken.
Steg 4:
Tillsätt smör, salt och peppar efter smak och stek i 3 minuter på medelvärme.
Steg 5:
Rengör och ta ur rännilarna ur karpen och gnid in den med salt och peppar på båda sidor och inuti.
Steg 6:
Placera den färdiga fyllningen inuti karpen och häll i citronsaft.
Steg 7:
Pensla karpen med smör.
Steg 8:
Tillaga i ugnen i 15 minuter vid 180 grader.
Steg 9:
Pensla karpens ovansida med smält smör och tillaga i ytterligare 15 minuter.
Steg 10:
Pensla karpen igen med smält smör och servera.
Matlagningstips
Överstek inte lök och svamp, annars blir smaken dålig.
Det är bäst att rengöra karp i en skål med vatten eller i en plastpåse för att förhindra att fjäll flyger runt i köket. Det är bäst att använda en speciell fiskfjällare.
