Marinerad makrill med lök
Receptets ursprung
Marinerad makrill med lök är en traditionell rätt som är vanlig i kustregionerna i Ryssland och Nordeuropa. Detta recept uppstod ur behovet av att bevara fisk under lång tid utan kylning, med hjälp av en marinad av vinäger, salt och kryddor. I Ryssland är marinerad makrill särskilt populär i de norra och västra regionerna, där fiske spelar en viktig roll i kosten. Liknande metoder för att salta och marinera fisk finns i det skandinaviska köket, såsom Norge och Sverige, där marinerad fisk är en traditionell högtidsrätt. Således kombinerar detta recept element från ryska och nordeuropeiska kulinariska traditioner och betonar vikten av att bevara fiskens färskhet och smak genom marinad.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Makrill
-
Lök
-
Vatten
-
Salt
-
Socker
-
Lagerblad
-
Pepparkorn
-
Vinäger 9%
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- Pott
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
För att förbereda marinaden, häll vatten i en kastrull och sätt den på medelvärme.
Steg 2:
Tillsätt salt, socker, pepparkorn och lagerblad i vattnet.
Steg 3:
Koka upp marinaden under omrörning då och då.
Steg 4:
Koka marinaden i 1-2 minuter och ta bort från värmen.
Steg 5:
Häll vinäger i marinaden, rör om och låt stå tills den är helt sval.
Steg 6:
Skär av fiskens huvud, gör ur rännan och skölj den under rinnande vatten.
Steg 7:
Torka fisken med en pappershandduk.
Steg 8:
Skär fisken i cirka 2 cm tjocka bitar.
Steg 9:
Lägg den skivade fisken i en djup skål.
Steg 10:
Skär löken i halva ringar och lägg dem ovanpå den skivade fisken.
Steg 11:
Häll den avsvalnade marinaden över fisken och löken och ställ i kylskåp i 12 timmar. Servera med inlagd lök.
Matlagningstips
Det är bäst att marinera fisken i mer än 12 timmar, minst 24 timmar, eller ännu längre. Men glöm inte att förvara den i kylskåp.
Marinerad makrill är särskilt god med potatis, med ett grönsakstillbehör eller som aptitretare på en skiva färskt bröd.
