Stekt fisk med kryddig bönsås
Receptets ursprung
Receptet på stekt fisk med kryddig bönsås har gamla rötter i kinesisk kulinarisk tradition. Denna rätt förkroppsligar principerna om balans i det asiatiska köket, där man kombinerar salta, söta och salta smaker för att skapa en harmonisk smakupplevelse. Historiskt sett utvecklades den som ett sätt att ge en distinkt smak till färska skaldjur, och med tiden har den blivit populär i olika kulinariska traditioner runt om i världen.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Hel fisk
-
Fint hackad schalottenlök
-
Krossad vitlök
-
Krossad chilipeppar
-
Bönpasta med chili
Sås
-
Vatten
-
Majsstärkelse
-
Ostronsås
-
Lätt sojasås
-
Socker
-
Svampgranulat
-
Sesamolja
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- skulderblad
- Wok
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Rengör fisken, skölj, torka och pensla den lätt med majsstärkelse på alla sidor.
Steg 2:
Värm en wok, tillsätt vegetabilisk olja och stek fisken på medelvärme.
Steg 3:
Lös upp majsstärkelse i vatten.
Steg 4:
Hacka löken fint, pressa vitlöken och stek den i en wok.
Steg 5:
Skiva ingefäran och finhacka chilin och lägg i woken.
Steg 6:
Tillsätt den puréerade bönpastan och rör om.
Steg 7:
Tillsätt stärkelsevatten, en matsked vardera av ostronsås, lätt sojasås och socker.
Steg 8:
Kontrollera om såsen är klar genom att smaka av den och tillsätt lite sesamolja. Rör om.
Steg 9:
Häll såsen över fisken och garnera med hackad salladslök.
Matlagningstips
Du kan använda vilken fisk du vill. Den ska få plats helt i woken.
För att steka fiskstjärten, luta woken på sidan.
Bönpasta kan köpas i asiatiska matbutiker.
