Kallrökt lax

Kallrökning vid temperaturer högst 30 grader Celsius är ingen snabb process, men resultatet är värt det. Maten behåller alla sina näringsämnen och dess utseende förblir oförändrat, vilket avsevärt förbättrar dess smak och hållbarhet. Förbered utsökt och vacker rökt lax för en härlig festmåltid.

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Förbered ett kilogram lax.

Steg 2:

Häll 100 gram grovt salt och socker i en skål och blanda.

Steg 3:

Strö blandningen över laxen och ställ in i kylskåp i en och en halv timme.

Steg 4:

Tänd och tänd kallrökaren.

Steg 5:

Skölj och torka fisken.

Steg 6:

Pensla fisken med lönnsirap.

Steg 7:

Lägg laxen på rökgallret, stäng och rök i 24 timmar.

Steg 8:

Skär laxen i tunna skivor, ta bort skinnet och servera.

Matlagningstips

Se till att skölja bort salt och socker och torka fisken med hushållspapper.

Pensla laxen med lönnsirap innan rökning för att förhindra att eventuella kryddrester tränger djupt in i köttet.

Temperaturen i rökhuset bör inte överstiga 25 grader.