Torsk på polskt vis
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Torsk
-
Sellerirot
-
Lök
-
Lagerblad
-
Kryddpeppar
-
Salt
För såsen
-
Ägg
-
Smör
-
Fiskbuljong
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- Pott
- Panorera
- skulderblad
- Sikt
Märkligt nog är den "polska" fisksåsen, som består av smulade kokta ägg och smör, inhemsk i det ryska köket. Autentisk polsk sås är mycket mer komplex och gjord med en blandning av mirepoix-grönsaker, vinäger och kryddor. Ägg- och smörsåsen ger näring, smak och estetisk tilltalande effekt till kokt vit fisk, som torsk, som många tyvärr förknippar med "officiell" mat.
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Skär torskfilén i medelstora bitar.
Steg 2:
Koka upp vatten i en kastrull. Tillsätt torsk, sellerirot, lagerblad, hel skalad lök och pepparkorn. Krydda med salt och låt sjuda i 20 minuter.
Steg 3:
Koka äggen hårda, hacka dem och lägg dem i en skål.
Steg 4:
Tillsätt mjukt smör och blanda noggrant.
Steg 5:
Häll i fiskbuljongen och rör om.
Steg 6:
Häll blandningen i pannan, tillsätt fisken och värm i 1-2 minuter.
Steg 7:
Lägg fisken på en tallrik och täck med en tjock portion av såsen.
Matlagningstips
Till denna rätt är det bättre att använda färdig torskfilé.
Sila buljongen innan du tillsätter den i såsen. Häll den i ägg- och smörblandningen medan den är varm.
Servera torsken garnerad med örter efter smak.
vanligtvis gös på polska
