Lax i en krämig sås i en stekpanna

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Lägg filén på ett skärbräde med skinnsidan nedåt och krydda jämnt med salt och peppar.

Steg 2:

Strö majsstärkelse över filéerna.

Steg 3:

Vänd filén med skinnsidan uppåt, krydda med salt, peppar och lägg stärkelse ovanpå skinnet.

Steg 4:

Värm en stekpanna, häll i matolja, lägg laxfilén i pannan med skinnsidan nedåt och stek i 4 minuter på medelvärme.

Steg 5:

Vänd filén och stek i ytterligare 4 minuter.

Steg 6:

Vänd filén tillbaka över på skinnet och ta upp den ur pannan.

Steg 7:

Placera en ren stekpanna på elden.

Steg 8:

Finhacka vitlöken eller pressa den i en vitlökspress. Lägg smöret och den hackade vitlöken i en stekpanna.

Steg 9:

Stek vitlöken på låg värme.

Steg 10:

Tillsätt vetemjöl till smöret och rör om tills mjölet har löst sig i smöret.

Steg 11:

Tillsätt grädden i pannan, rör om och koka på låg värme under ständig omrörning.

Steg 12:

Tillsätt citronskal och rör om.

Steg 13:

Hacka den färska dillen. När grädden kokar upp, tillsätt dillen och rör om.

Steg 14:

Tillsätt citronsaft till grädden och rör om.

Steg 15:

Vänta tills det tjocknar något och lägg över filéerna i pannan med skinnsidan nedåt.

Steg 16:

Tillaga filén i såsen i 1 minut på låg värme.

Matlagningstips

Undvik den vita delen när du river citronskal. Den är bitter och förstör rätten. Använd endast det gula, yttre skalet.

Grädde bör tillsättas i pannan först efter att mjölet har löst sig helt och alla klumpar har försvunnit.

När grädden kokar kan du omedelbart stänga av värmen; den kommer att tjockna vid denna temperatur och kommer inte att torka ut eller brännas fast i pannan.

Om du använder mindre fet grädde, tillsätt mer mjöl; om du använder mer fet grädde kan du använda mindre mjöl.