Ägg Benedict med hollandaisesås
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Hönsägg
-
Lättsaltad lax
-
Avokado
-
Citronsaft
-
Vitt bröd
-
Smör
-
Grön lök
-
Malen svartpeppar
-
Salt
Hollandaisesås:
-
Smör
-
Äggula
-
Citronsaft
-
Vitvinsvinäger
-
Salt
-
Malen svartpeppar
-
Cayennepeppar
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skålar
- Pott
- Vispa
- Panorera
- skulderblad
- Sikt
- Grytlapp
- Såsskål
- Små skålar
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Först gör vi såsen. Häll vatten i en kastrull och koka upp.
Steg 2:
Lägg 120 gram smör i en skål. Ställ skålen över en kastrull och smält smöret i vattenbad. Se till att botten av skålen inte vidrör vattnet.
Steg 3:
Sätt ner värmen under kastrullen på lägsta värme och placera en ren skål över vattenbadet. Lägg 3 äggulor i skålen, tillsätt vinäger och vispa i 1-2 minuter tills det blir lätt skummigt.
Steg 4:
Under ständig omrörning tillsätt smält smör och 1 matsked citronsaft.
Steg 5:
Under vispning, tillsätt 1/4 tsk salt, 1/4 tsk svartpeppar, 1/8 tsk cayennepeppar och häll i en såsskål.
Steg 6:
Nu ska vi förbereda huvudrätten. Sätt en stekpanna på medelvärme och smält 20 gram smör. Stek det vita brödet i smöret i 1-2 minuter på varje sida på medelvärme. Ta upp brödet ur pannan och lägg det på en hushållspappershandduk.
Steg 7:
Knäck ett ägg i en sil, låt den rinnigaste delen rinna av och lägg gulan och vitan i en liten skål. Fyll alla fyra skålar på detta sätt.
Steg 8:
Koka upp vatten i en kastrull. Tillsätt 1/2 tesked salt och sänk värmen till låg. Lägg försiktigt äggen i vattnet så att de nuddar ytan med skålens kant och koka i 3 minuter.
Steg 9:
Bred såsen på vitt bröd. Skär avokadon i halva skivor och lägg försiktigt en halv avokado på varje brödskiva.
Steg 10:
Lägg laxstrimlorna ovanpå avokadon. Ta försiktigt upp äggen ur pannan och lägg dem ovanpå laxen, 2 ägg per brödskiva.
Steg 11:
Ringla över sås, krydda med peppar och strö över salladslök.
Matlagningstips
När du kokar ägg utan skal, låt inte vattnet koka kraftigt så att äggen inte spricker eller förlorar sin form, utan koka dem hela, som ägg med solsidan uppåt.
När du smälter smör, se till att skålen inte rör vid vattnet, annars uppnås inte den skonsamma dubbelkokareffekten och skålen blir för varm.
Använd skivor vitt bröd som är stora nog att rymma all fyllning.
