Krispigt friterad kyckling

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Lägg kycklingbitarna på en skärbräda. Skär bort överflödigt fett om det behövs, men låt skinnet sitta kvar – det är det som skapar den krispiga skorpan.

Steg 2:

Gnid in kycklingen generöst med salt och peppar på alla sidor och arbeta in kryddorna i köttet. Detta är ett enkelt men viktigt steg för en fyllig smak.

Steg 3:

Sätt pannan på medelvärme, tillsätt matolja och låt den bli ordentligt varm. Rätt värme är avgörande för en jämn, non-stick skorpa.

Steg 4:

Lägg kycklingen med skinnsidan nedåt i pannan. Låt den stå ostörd i 5–7 minuter – detta gör att skorpan blir gyllenbrun och krispig. Täck pannan med en tallrik och placera en provisorisk vikt, till exempel en slev vatten, ovanpå.

Steg 5:

Vänd försiktigt kycklinglåren och kycklingklubborna med en träspatel. Fortsätt steka och täck dem med en tallrik med en vikt.

Steg 6:

Ta av locket, öka värmen och stek kycklingen i ytterligare 5 minuter på varje sida – detta gör skorpan ännu krispigare och köttet genomstekt.

Matlagningstips

Använd kyckling med ben och skinn – utan detta får du inte en riktigt krispig skorpa.

Vänd inte kycklingen för tidigt: låt den "greppa" mot pannans yta.

Om du älskar vitlökssmaken kan du tillsätta ett par vitlöksklyftor i pannan under stekningen – detta kommer att förbättra smaken utan att förringa receptets enkelhet.

Servera varm som en fristående rätt eller med ett lätt tillbehör. Detta är ett av de mest populära hemlagade recepten.