Kyckling i ett "proteinmoln"
Receptets ursprung
Kyckling i ett "proteinmoln" är en rätt som har blivit populär tack vare sin lätthet och unika tillagningsmetod. Grundidén är att steka kycklingfiléer i en lätt smet gjord på äggvitor, vilket ger dem en unik konsistens och minskar kalorierna. Receptets ursprung kan spåras till olika kök som använder lätta smeter och äggvitor för att skapa luftiga rätter. Det specifika namnet och populariteten för denna rätt kan dock vara kopplad till moderna kulinariska trender inriktade på hälsosam kost och kalorisnåla recept.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Kycklingfilé
-
Ägg
-
Vitlök
-
Salt och peppar
-
Stärkelse
-
Vegetabilisk olja
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- Mixer
- Panorera
- Plastfolie
- Tång
- Vitlökspress
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Ta 2 kycklingbröst utan skinn (till exempel från en kyckling).
Steg 2:
Skär brösten i skivor, tvärs över fibrerna.
Steg 3:
Banka de skivade filéerna lätt och skär dem i långa strimlor.
Steg 4:
Lägg kycklingen i en skål.
Steg 5:
Ta äggen och separera gulor från vitan. Ställ vitan åt sidan i en separat skål.
Steg 6:
Tillsätt äggulorna och den krossade vitlöken till kycklingen. Krydda med salt och peppar. Rör om.
Steg 7:
Täck skålen med kycklingen med plastfolie och låt marinera i 20 minuter.
Steg 8:
Ta vitan och tillsätt en nypa salt till dem.
Steg 9:
Vispa äggvitorna fluffiga.
Steg 10:
Tillsätt stärkelse till kycklingen och rör om.
Steg 11:
Värm olja i en stekpanna.
Steg 12:
Doppa försiktigt kycklingstrimlorna i äggviteskummet och lägg dem i stekpannan.
Steg 13:
Stek kycklingen på båda sidor, 2 minuter per sida på låg värme.
Matlagningstips
Marineringsprocessen bör ta minst 20 minuter. Under denna tid bör vitan förvaras kylt.
Eftersom kycklingvitorna inte fastnar särskilt bra, ha tålamod och ta tillräckligt med tid för att täcka kycklingbitarna ordentligt med kycklingvitorna.
