Stekt kyckling med svamp och lök

Hel kyckling bakas oftast i ugnen. Men det finns ett knep som gör att du kan tillaga kyckling perfekt i en stekpanna utan att den blir överstekad eller torka ut. Om du skär och platta till kycklingen blir den perfekt genomstekt. Att smörja den förhindrar att den bränns vid och bryns istället jämnt, vackert och utsökt. Det är ännu godare om du steker den stekta kycklingen med svamp.

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Dela kycklingen på mitten längs bröstsidan, vänd den och packa upp den. Gör snitt längs sidorna.

Steg 2:

Skär 200 gram smör i tärningar och lägg i en skål.

Steg 3:

Tillsätt hackad persilja, 20 ml citronsaft, salt och rör om tills smöret smälter.

Steg 4:

Pensla kycklingen med smör på båda sidor.

Steg 5:

Stek kycklingen i en stekpanna med lite matolja på båda sidor.

Steg 6:

Skär tre små lökar i halvringar och stek tills de är gyllenbruna.

Steg 7:

Tillsätt salt, peppar, malen koriander och rör om.

Steg 8:

Skiva svampen och lägg dem i pannan. Stek dem kort under omrörning då och då.

Steg 9:

Lägg kycklingen i pannan, täck över och tillaga i 35 minuter på låg värme.

Steg 10:

I en skål, blanda persilja, majonnäs, dill, salladslök, senap och 4 krossade vitlöksklyftor.

Steg 11:

Servera kycklingen med den färdiga såsen.

Matlagningstips

Det är bäst att köpa ung, inte särskilt stor kyckling, och kyld snarare än fryst. Den ska inte ha en obehaglig lukt, skinnet ska vara ljusrosa och köttet ska vara fast.

Det är bättre att välja små svampar, så att de steks snabbare och jämnare.