Auberginegryta med ost

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Skär av ändarna på auberginerna, skala dem och skär i cirklar som är en halv centimeter tjocka.

Steg 2:

Lägg skivorna i lager i ett durkslag, strö över salt, placera en tallrik med en liten vikt ovanpå och låt den frigjorda vätskan rinna av i 45 minuter.

Steg 3:

Riv 100 gram parmesanost på ett fint rivjärn.

Steg 4:

Skölj auberginerna, krama ur vattnet och lägg skivorna på en pappershandduk.

Steg 5:

Häll en riklig mängd olja i en djup stekpanna, stek auberginerna tills de är gyllenbruna och lägg dem sedan med en hålslev på en pappershandduk.

Steg 6:

Gör i ordning 800 gram tomatsås och riv 250 gram mozzarella.

Steg 7:

Smörj botten av en fyrkantig ugnsform med tomatsås och lägg aubergineskivorna ovanpå, så att det inte lämnas några glipor.

Steg 8:

Strö finriven parmesanost över auberginen och lägg på ytterligare ett lager tomatsås.

Steg 9:

Upprepa processen två gånger till med lager av mozzarella, aubergine, parmesanost och tomatsås. Strö mozzarella över det översta lagret tomatsås.

Steg 10:

Grädda i 30-40 minuter i 180 grader.

Steg 11:

Skär i portionsbitar, garnera med persilja och servera.

Matlagningstips

Innan tillagning bör bitterämnen avlägsnas från auberginerna för att mildra smaken.

Tomatsås till grytan kan göras genom att baka grovhackade tomater med lök, vitlök, salt, socker och peppar. Efter att ha bakat i 40 minuter i 180 grader Celsius, skala tomaterna och mixa alla ingredienser i en mixer. Du kan också använda färdigköpt sås.