Aubergine med ost och tomater i en stekpanna
Receptets ursprung
Auberginerna, som fördes till Europa från Asien, odlades ursprungligen som enbart prydnadsväxter; deras utmärkta näringsegenskaper uppskattades inte omedelbart. Nu äts de överallt och i en mängd olika former. Auberginerna kallas "långlivets frukt" eftersom de innehåller kaliumsalter, vilka är fördelaktiga för hjärt-kärlsystemet. Deras unika smak har blivit en favorit bland många gourmeter. Prova denna enkla och mättande auberginerätt med tomater och ost.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Vitlök
-
Olivolja
-
Auberginer
-
Tomatpuré
-
Mozzarella
-
Salt, peppar, socker
-
Persilja
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Lock
- Tallrik
- Panorera
- skulderblad
- Durkslag
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Skär ändarna på auberginerna och skär dem i skivor.
Steg 2:
Lägg skivorna i ett durkslag, strö över salt, placera en tallrik med en liten vikt ovanpå och låt den frigjorda vätskan rinna av.
Steg 3:
Skölj auberginerna i rent vatten och torka dem med hushållspapper.
Steg 4:
Häll olivolja i en stor stekpanna och stek auberginerna på båda sidor i två omgångar.
Steg 5:
Stek den skivade vitlöken lätt och tillsätt 500 gram purerade tomater. Låt sjuda i några minuter och tillsätt sedan peppar, salt och en nypa socker.
Steg 6:
Lägg auberginerna i lager i pannan och täck varje lager med tomatpuré. Täck över och låt sjuda i 15 minuter på låg värme.
Steg 7:
Tillsätt 150 g mozzarellaost och strö den i bitar över hela ytan. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter under lock.
Steg 8:
Strö över persilja, lägg upp på tallrikar och servera.
Matlagningstips
Innan tillagning är det bäst att strö auberginerna med salt och låta den bittra saften rinna av – det gör dem mycket mörare och mer behagliga att smaka på.
Om du vill använda mindre olja, använd en stekpanna med non-stick-beläggning.
Istället för persilja kan du använda vilka färska örter du vill.
