Couscous med färska grönsaker

Couscous kan misstas för fullkorn, men det växer inte på fältet. Det är gjord av små bollar av semolina, fuktade med vatten och pudrade med vetemjöl. Denna nordafrikanska basvarusort passar bra till nästan allt – frukt, grönsaker, kött – så det finns oändligt utrymme för experiment. Med en mängd olika ingredienser blir couscous en utmärkt huvudrätt eller sidorätt, mättande och tillfredsställande för praktiskt taget alla smaklökar.

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Lägg couscousen i en skål, krydda med salt efter smak, tillsätt 1 matsked olivolja, häll i kokande vatten, rör om och låt stå i 5 minuter, rör sedan om väl igen. Couscousen ska fördubblas i storlek.

Steg 2:

I en liten skål, blanda krossad vitlök, 1 tsk senap, 1,5 tsk socker, ½ tsk salt, ½ tsk malen svartpeppar, saften från en halv citron och 3 matskedar olivolja. Rör om. Dressingen är klar.

Steg 3:

Skär gurkan i små kvartar.

Steg 4:

Hacka tomaterna fint.

Steg 5:

Hacka persilja, koriander och myntablad fint.

Steg 6:

I en stor skål, tillsätt den kokta couscousen, hackade tomater, gurkor, örter och dressing. Rör om.

Matlagningstips

Krydda couscousen med olivolja eller smör, salt och kryddor innan du tillsätter kokande vatten och rör om. På så sätt har du ett perfekt färdigt tillbehör på bara 5 minuter.

Låt inte den ångkokta couscousen ligga i för länge. Kornen kan fastna i varandra och rätten blir inte lika krispig. För att tillaga couscous, lägg den i kokande vatten i 5 minuter. Rör sedan om med en gaffel, krydda med salt och peppar och krydda med matolja eller smör, om du inte tillsatte det innan ångkokningen.