Veganska fyllda tomater
Receptets ursprung
Fyllda tomater är en rätt med en lång historia och är vanlig i olika kök runt om i världen. Rättens exakta ursprung är dock svårt att fastställa, eftersom den har anpassats över olika kulturer och länder. Tomater domesticerades först i Mexiko och har sedan dess blivit en viktig del av köket runt om i världen.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Tomater
-
Olivolja
-
Äggplanta
-
Vitlök
-
Grön lök
-
Kapris
-
Basilika
-
Vitvinsvinäger
-
Salt och peppar
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Panorera
- skulderblad
- Pappershanddukar
- Vitlökspress
En förrätt behöver inte nödvändigtvis vara korv, fisk eller ens ost. Bara för att du inte äter animaliska produkter betyder det inte att ditt julbord måste vara tråkigt. Tvärtom, kombinationerna av grönsaker och örter är nästan oändliga, läckra, hälsosamma och aptitretande. Till exempel dessa friterade auberginer med kryddiga kapris och basilika i färska tomater istället för tarteletter!
Steg 1:
Skär av toppen på tomaterna och ta försiktigt bort kärnorna.
Steg 2:
Salta tomaternas insida och vänd dem och låt dem ligga på en pappershandduk i 1 timme.
Steg 3:
Skär auberginen i tärningar.
Steg 4:
Häll olivolja i en stekpanna, tillsätt auberginen och stek den lätt.
Steg 5:
Krossa en vitlöksklyfta i pannan och stek på hög värme tills auberginen är gyllenbrun.
Steg 6:
Skär en massa gröna lökar i små ringar.
Steg 7:
Hacka kapris och basilika fint och lägg i pannan. Krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 8:
Tillsätt vitvinsvinäger och låt sjuda tills det har avdunstat.
Steg 9:
Ta bort blandningen från värmen och låt svalna i några minuter.
Steg 10:
Lägg fyllningen i tomaterna.
Matlagningstips
Ta försiktigt bort kärnorna och en del av fruktköttet från tomaterna – väggarna ska inte bli för tunna.
Efter att du saltat insidan av tomaterna, gnugga saltet jämnt över insidan med fingret.
Stek auberginen med vitlök under ständig omrörning för att förhindra att fyllningen bränns vid.
