Ugnsbakade grönsaker i kryddig tomatsås

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Häll olivolja i en kopp eller skål, tillsätt krossad vitlök, oregano, salt, svartpeppar och cayennepeppar.

Steg 2:

Tillsätt 2 matskedar tomatpuré, blanda noggrant.

Steg 3:

Skär auberginen och 2 potatisar i halva skivor, den röda och gröna paprikan i strimlor, löken i tjocka halvringar och de små tomaterna i halvor. Lägg alla grönsaker i en stor skål.

Steg 4:

Häll den färdiga såsen över grönsakerna och blanda försiktigt med händerna.

Steg 5:

Lägg grönsakerna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och fördela dem jämnt.

Steg 6:

Grädda i en förvärmd ugn på 200 grader i 45-50 minuter.

Steg 7:

Strö över persilja och servera som en fristående rätt, förrätt eller till valfritt tillbehör.

Matlagningstips

Skär löken i skivor minst en centimeter tjocka, annars bränns den.

Gnid in såsen i grönsakerna mycket försiktigt, använd inte en stekspade, annars kan du krossa och gå sönder dem.

Om du inte gillar att din mat är för stark behöver du inte tillsätta cayennepeppar.

Innan servering kan grönsakerna ringlas lätt med god olivolja.