Vegansk curry

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Lägg riset i en kastrull, tillsätt en liter vatten, salt och sätt på elden.

Steg 2:

Tillsätt en halv lime, skivad i ringar, rör om försiktigt och koka tills den är klar.

Steg 3:

Hacka löken fint.

Steg 4:

Häll olivolja i en stekpanna, tillsätt löken och stek tills den är genomskinlig.

Steg 5:

Skala och finhacka ingefäran och tillsätt den i pannan.

Steg 6:

Skär chilipepparn i ringar och lägg i pannan. Rör om.

Steg 7:

Dela blomkålen i buketter och lägg dem i pannan. Rör om.

Steg 8:

Tärna en liten zucchini, lägg i pannan och rör om.

Steg 9:

Tärna den söta röda paprikan, tillsätt i pannan och rör om.

Steg 10:

Tillsätt currypasta och passata och rör om.

Steg 11:

Tillsätt vegansk gräddfil och salt, rör om.

Steg 12:

Häll i ett glas vatten och låt grönsakerna sjuda i 10 minuter.

Steg 13:

Lägg en portion curry på en tallrik med en portion ris.

Steg 14:

Skär salladslöken i ringar och strö över curryn i skålen.

Matlagningstips

Sätt inte upp för hög värme och rör om grönsakerna så att de inte bränns vid.

Om du inte har färdig passata kan du hacka skalade färska tomater i en mixer eller sila kokta tomater genom en sil.

Icke-veganer kan använda riktig gräddfil.