Pumpamasala

Denna pumpagryta med orientaliska kryddor är en klassisk indisk grönsaksgryta som kallas sabji. Idag uppskattas denna rätt med rätta världen över av både vegetarianer och fans av orientalisk mat. Sabjis tillagas med en mängd olika grönsaker och kryddor. Prova den med den berömda kryddblandningen Garam Masala.

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Häll vegetabilisk olja i stekpannan.

Steg 2:

Tillsätt senapsfrön, urad dal och asafoetida. Stek lätt under omrörning.

Steg 3:

Tillsätt halverad torkad chilipeppar.

Steg 4:

Hacka löken och vitlöken fint och skiva jalapeñon i ringar och lägg i pannan.

Steg 5:

Tillsätt hackade curryblad och stek på låg värme under omrörning.

Steg 6:

Tillsätt tärnad pumpa, salt och låt sjuda under omrörning.

Steg 7:

Tillsätt chilipulver, korianderpulver, spiskumminpulver och gurkmeja. Woka.

Steg 8:

Häll i lite vatten, täck över och låt sjuda på svag värme i 5-8 minuter.

Steg 9:

Tillsätt en nypa garam masala, socker och koriander. Blanda väl och stäng av värmen.

Matlagningstips

För att undvika förseningar i tillagningsprocessen är det bättre att hacka ingredienserna i förväg.

Innan tillagning måste pumpan skalas helt, kärnan och frön tas bort.

Indisk urad dal, curryblad, asafoetida och garam masala finns tillgängliga online. Ersätt dem inte med andra, eftersom de ger rätten en autentisk smak.