Bakad zucchini med ris och nötter

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Skär ändarna på zucchinin och skär den i skivor i en liten vinkel.

Steg 2:

Lägg skivorna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.

Steg 3:

Pensla zucchinin med olivolja och grädda i 8 minuter i 220 grader på över- eller undervärme.

Steg 4:

Häll långkornigt ris i en kastrull, täck med vatten, tillsätt salt och koka under lock.

Steg 5:

Skala och finhacka en liten rödlök, en knippa persilja och en knippa dill.

Steg 6:

Mal nötblandningen, häll alla hackade ingredienser i en skål, tillsätt olivolja, salt, peppar och blanda.

Steg 7:

Klicka ut en klick av blandningen på varje zucchiniskiva.

Steg 8:

Grädda i 10 minuter i 220 grader.

Steg 9:

Tillsätt tomatpuré till det kokta riset i pannan, rör om, koka upp och ta bort från värmen.

Steg 10:

Lägg en portion ris på en tallrik, toppa med tre skivor zucchini och servera.

Matlagningstips

Innan tillagning bör riset sköljas väl tills vattnet är klart.

När du kokar ris bör du tillsätta dubbelt så mycket vatten.

Du kan mixa tomater i en mixer eller använda färdigköpta tomater.