Ugnsbakad fläsk i en hylsa med vitlök och örter
Receptets ursprung
Det här receptet är en modern version av den traditionella stekmetoden, populär i europeiskt och slaviskt kök. Videon visar hur man tillagar fläskkött så att det håller sig saftigt inuti och utvecklar en läcker skorpa på utsidan. Köttet sticks hål, fylls med vitlök, marineras i en blandning av salt, peppar och örter och bakas sedan i en stekpåse i 190°C. Det är det perfekta middagsalternativet: minimal ansträngning, maximal smak. Perfekt för ett festbord eller vardagliga måltider.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Fläskfilé (eller bog)
-
Vitlök
-
Salt
-
Malen svartpeppar
-
Provençalska örter
-
Olivolja
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Bakplåt
- Bakhylsa
Steg-för-steg-recept:
Steg 1:
Förbered köttet: Lägg fläskköttet på en skärbräda och klappa torrt med hushållspapper. Skär bort överflödigt fett om det behövs.
Steg 2:
Ta en kniv och gör djupa snitt över hela ytan – inte hela vägen igenom, men tillräckligt för att sticka in vitlöken.
Steg 3:
Skala vitlöksklyftorna, skär dem på mitten och stick in en i varje snitt.
Steg 4:
Strö köttet med salt och peppar på alla sidor.
Steg 5:
Strö över provensalska örter över köttet och fördela jämnt över ytan.
Steg 6:
Ringla olivolja över köttet och gnid in det med händerna så att kryddorna lättare absorberas.
Steg 7:
Lägg köttet i en matpåse, knyt ihop ändarna och lämna lite luft inuti.
Steg 8:
Använd en sax och stick försiktigt hål i hylsan på flera ställen – detta förhindrar att den rivs sönder under bakningen.
Steg 9:
Lägg hylsan på en bakplåt och sätt in i en ugn som är förvärmd till 190°C. Grädda i 1 timme och 15 minuter.
Steg 10:
Ta ut ur ugnen, låt svalna i 5–10 minuter, skär sedan upp ärmen och servera köttet med saften.
Matlagningstips:
Välj fläsk med ett tunt lager fett – det gör köttet mörare och ger mer smak.
Stick in vitlöken hel, hacka den inte fint – den kommer att frigöra sin arom långsamt och blir inte bitter.
Överdriv inte med salt – köttet i ärmen kommer att "salta" i sin egen saft och saltet kommer att fördelas jämnt.
Om du inte har provensalska örter, använd basilika, timjan, oregano eller en italiensk örtblandning.
Se till att sticka hål i hylsan innan du gräddar, annars kan den spricka av ångan.
Öppna inte ugnen under de första 45 minuterna – detta är viktigt för jämn uppvärmning och skorpbildning.
Kontrollera med en gaffel att köttet är klart: om det går lätt att sticka hål i det och köttsaften är klar är det klart.
Servera med en sidorätt – potatis, grönsaker, ris eller bovete – de kommer att suga upp den aromatiska saften perfekt.
