Azu på tatariska

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Skär nötköttet i små bitar.

Steg 2:

Lägg köttet i en förvärmd stekpanna med olja och stek i 4-5 minuter på hög värme.

Steg 3:

Häll 300 ml buljong över köttet och koka upp. Täck över och låt sjuda i 10 minuter på svag värme.

Steg 4:

Hetta upp olja i en ren stekpanna, hacka löken och lägg den i pannan. Stek löken i 3 minuter på medelvärme under omrörning då och då.

Steg 5:

Hacka morötterna och tillsätt dem till löken, stek i 3 minuter.

Steg 6:

Tillsätt tomatpuré, rör om och koka i 1 minut på medelvärme.

Steg 7:

Tillsätt de purerade tomaterna, rör om och koka i 3 minuter på medelvärme.

Steg 8:

Tillsätt grönsakerna till köttet, rör om och tillsätt resterande buljong.

Steg 9:

Krydda med salt, svartpeppar och 2 lagerblad. Rör om och koka upp, täck sedan över och låt sjuda i 40 minuter på låg värme.

Steg 10:

Värm en stekpanna med olja och tillsätt de skivade gurkorna. Stek i 10 minuter på medelvärme.

Steg 11:

Tillsätt gurkorna till köttet och grönsakerna och rör om. Täck över och koka i ytterligare 15 minuter på låg värme.

Steg 12:

Hacka potatisen grovt och stek den i en stekpanna på medelvärme i 10-12 minuter.

Steg 13:

Ta bort lagerbladen från köttet och lägg potatisen i resten av ingredienserna. Täck över och koka i 10 minuter på låg värme.

Steg 14:

Hacka persiljan och vitlöken och tillsätt dem i rätten. Rör om.

Matlagningstips

Den bästa styckningen av nötkött för azu är bäckenpartiet.

Om du skär nötkött mot fibrerna blir det färdiga köttet mjukare.

Det rekommenderas att använda tomatpuré istället för köpt ketchup.