Köttfärslimpa med vinsås

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Skär upp fläskhalsen så att den vecklas ut till en plåt.

Steg 2:

Vispa köttet med en mörningsmedel, tillsätt salt och peppar efter smak.

Steg 3:

Rulla ihop köttet till en rulle så att det kan dra in kryddorna.

Steg 4:

Krossa två vitlöksklyftor och tärna två lökar.

Steg 5:

Häll lite matolja i stekpannan och stek löken och vitlöken lätt.

Steg 6:

Finhacka svampen, lägg den i pannan, tillsätt salt, peppar och stek tills den är klar.

Steg 7:

Riv osten, hacka dillen.

Steg 8:

Lägg svamparna i en skål, tillsätt ost och örter och blanda.

Steg 9:

Packa upp köttet, täck det med fyllningen och rulla ihop det försiktigt.

Steg 10:

Knyt rullen ordentligt med tråd, som en korv.

Steg 11:

Smörj en metallform med smör, lägg rullen i den och grädda i 80 minuter i 180 grader.

Steg 12:

Nu förbereder vi såsen. Häll 150 ml rött vin i ett glas.

Steg 13:

Häll 1,5 matskedar olivolja i pannan, krossa 1 vitlöksklyfta, tärna löken, lägg i pannan och stek lätt.

Steg 14:

Häll vin i pannan, tillsätt en kvist timjan, salt och peppar.

Steg 15:

Häll av köttsaften från pannan med den färdiga rullen, lägg den i stekpannan och låt sjuda i 10 minuter.

Steg 16:

Servera rullen med den färdiga såsen i en såsskål.

Matlagningstips

Om du inte har en mörningsmaskin, stöt lätt på köttet med en vanlig klubba.

Det är bäst att knyta köttet med speciell bomullstråd för köksbruk. Om du inte har någon, använd vanlig grov tråd, silkestråd eller till och med vit broderigarn. Syntettråd och färgad tråd är inte lämplig.

Efter kokningen kan såsen mixas tills den är slät.