Ugnsbakad kyckling med aromatiska potatisar
Receptets ursprung
Anpassa gärna receptet efter din smak, till exempel genom att använda olika örter eller andra grönsaker – inte bara potatis, utan även morötter, kålrot eller palsternackor – och tillsätt lök och vitlök efter smak. Följ instruktionerna noggrant, så får du perfekt stekt kyckling.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Salt
-
Olivolja
-
Torkad vitlök
-
Kyckling
-
Söt eller rökt paprika
-
Nymalen svartpeppar
-
En blandning av torkade örter (oregano, timjan, rosmarin)
-
Citron
-
Rosmarin
-
Timjan
-
Röda potatisar
-
Sötpotatis
-
Fänkål (frukt)
-
Kummin
-
1 glas varmt vatten
Köksredskap
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Blanda salt, paprika, peppar, vitlök, örter och olivolja.
Steg 2:
Torka kycklingen torr med hushållspapper och låt den anta rumstemperatur i minst 30 minuter.
Steg 3:
Värm ugnen till 180 grader med varmluft på.
Steg 4:
Strö salt och peppar inuti slaktkroppen.
Steg 5:
Bred ut det kryddade smöret över hela ytan på slaktkroppen. Glöm inte ryggen.
Steg 6:
Knyt ihop kycklingbenen med snöre. Förvara kycklingen i rumstemperatur medan du förbereder de rostade grönsakerna.
Steg 7:
Skala och skär potatisen i klyftor.
Steg 8:
Lägg de skivade klyftorna på en bakplåt.
Steg 9:
Skär fänkålslöken i 1 cm tjocka skivor och lägg på en bakplåt.
Steg 10:
Strö över blandningen med salt, peppar och spiskummin. Ringla över olivolja och bred ut jämnt över bakplåten.
Steg 11:
Placera ett grillgaller över grönsakerna och lägg kycklingbröstsidan uppåt.
Steg 12:
Placera en kvartad citron, timjan och ett par kvistar rosmarin (torkad rosmarin kan användas, men resultatet blir annorlunda) djupt inne i kycklingen.
Steg 13:
Häll ett glas varmt vatten över grönsakerna.
Steg 14:
Grädda i en förvärmd ugn i 80 minuter på 180 grader (cirka 45 minuter per kilogram kycklingvikt).
Steg 15:
Pensla kycklingskinnet med saften var 20:e minut. Om vattnet avdunstar för snabbt, tillsätt ytterligare ½ kopp varmt vatten i pannan.
Steg 16:
Kontrollera om möjligt med en termometer att insidan når 75 grader C (säker temperatur för tillagad kyckling).
Steg 17:
Ta ut kycklingen ur ugnen och låt den vila i rumstemperatur i 15–20 minuter innan du skär den i skivor.
Steg 18:
Häll såsen som bildats under gräddningen i en såsskål och servera till huvudrätten.
Steg 19:
Garnera med färsk rosmarin, färsk timjan och citronklyftor.
Matlagningstips
Du kan också breda ut den kryddade oljan under skinnet för att kryddorna ska tränga in i köttet bättre. Du kan också göra några små snitt i själva köttet för samma ändamål.
Var försiktig med skinnet. När skinnet lossnar från köttet kan det krympa under tillagningen, vilket gör att den exponerade delen av kycklingen torkar ut.
Om du gillar din kyckling medium-rare (rosa på utsidan med en kall röd mitt) kan du fylla mitten inte bara med citron och örter, utan även med isbitar och salt.
