Stuvade kycklingmagar med grönsaker
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Kycklingmagar
-
Bikarbonat
-
Vitlök
-
Lök
-
Vatten
-
Salt
-
Oregano
-
Senap
-
Tomater
-
Het peppar
Sallad
-
Kål
-
Salt
-
Gurka
-
Persilja
-
Olivolja
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skålar
- Lock
- Panorera
- skulderblad
- Grönsaksskalare
- Kulinariska tänger
Kycklingmage, ibland kallade "navels", är en utmärkt källa till protein, B-vitaminer och en mängd mineraler. Detta slaktbiprodukter anses vara för sega, men bara om du inte vet hur man lagar dem ordentligt. Gryta med tomater och en kryddblandning är "navels" en unik, hälsosam och utsökt rätt.
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Lägg kycklingmagarna i en skål.
Steg 2:
Tillsätt bikarbonat och gnugga med händerna.
Steg 3:
Täck över skålen och låt stå i 20 minuter.
Steg 4:
Tillsätt vatten, skölj magarna och lägg på hushållspapper.
Steg 5:
Skär de torkade magarna i medelstora bitar.
Steg 6:
Häll vegetabilisk olja i stekpannan och lägg magarna i den.
Steg 7:
Skär ett stort vitlökhuvud på mitten och lägg det med snittytan nedåt i en ren stekpanna med matolja.
Steg 8:
Skär löken i halva ringar, lägg i pannan och stek tills den är gyllenbrun.
Steg 9:
Ta upp vitlöken ur pannan, skala klyftorna, lägg i magarna och rör om.
Steg 10:
Tillsätt vatten, täck pannan med lock och låt sjuda i 30 minuter.
Steg 11:
Strimla kålen, lägg den i en skål, tillsätt salt och blanda.
Steg 12:
Använd en grönsaksskalare för att skära gurkorna i strimlor och lägg dem i kålen.
Steg 13:
Hacka persiljan fint och tillsätt den i skålen.
Steg 14:
Tillsätt olivolja och salt, rör om.
Steg 15:
Tillsätt salt, oregano och senap i magarna. Rör om.
Steg 16:
Tärna tomaterna och lägg dem i pannan med löken. Rör om.
Steg 17:
Hacka den söta röda paprikan och tillsätt den till löken och tomaterna.
Steg 18:
Finhacka en halv chilipeppar och tillsätt den till grönsakerna. Rör om.
Steg 19:
Tillsätt grönsakerna i pannan med kråsarna. Rör om.
Steg 20:
Täck över och koka i 15 minuter.
Steg 21:
Servera med coleslaw.
Matlagningstips
Om du köpte färska kycklingmagar på marknaden eller i byn måste du skära dem i hälften, rengöra dem från innehållet och innerfilmen och sedan tvätta dem noggrant.
Överstek inte löken, annars smakar den bittert.
Överdriv inte med het peppar; om du inte gillar kryddstark mat kan du lägga till mindre av den.
