Kycklingcurry med kokos och broccoli

Denna aromatiska kycklingcurry med kokosmjölk, broccoli och rika kryddor blir en riktig höjdpunkt på ditt bord. Möra kycklinglår, sauterade med lök, vitlök och ingefära, sjuds i kokosgrädde och kycklingbuljong smaksatt med gurkmeja, koriander och spiskummin. Broccoli ger en fräsch touch, medan krispig lök och koriander ger en livfull finish. Perfekt för en mysig middag!

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Skär broccolinhuvudet i buketter och skär varje buke i flera platta bitar.

Steg 2:

Riv gurkmeja, ingefärsrötter och vitlök.

Steg 3:

Stek kanel och anis i en kastrull med matolja.

Steg 4:

Hacka löken och tillsätt i pannan.

Steg 5:

Finhacka kycklingen och lägg den i pannan. Stek den lätt under omrörning.

Steg 6:

Tillsätt rivna kryddor och rör om.

Steg 7:

Tillsätt den torra kryddblandningen och rör om.

Steg 8:

Tillsätt kycklingbuljong och kokosgrädde. Rör om, koka upp och låt sjuda i två minuter.

Steg 9:

Tillsätt broccolin och koka i 3 minuter.

Steg 10:

Tillsätt hackad koriander och rör om.

Steg 11:

Tillsätt den kokta kycklingen och såsen till det kokta riset, garnera med krispig lök och koriander och servera.

Matlagningstips

För rätter som tillagas i en kastrull från början till slut, använd en kastrull med tjocka sidor och tjock botten.

Om du inte har gurkmeja kan du ersätta den med malen gurkmeja – använd hälften av mängden.

Torkad dill kan ersättas med en extra portion Garam Masala.