Kall borsjtj
Receptets ursprung
Kall borsjtj (kholodnik) är en traditionell rysk rätt. Den finns även i andra länders kök, inklusive Ukraina, Vitryssland, Polen och Litauen. Kalla, sura soppor gjorda med rödbetor, rödbetsblad och ängssyra är ett utmärkt sätt att inte bara stärka sig utan också svalna i sommarvärmen. Dessa soppor utvecklar verkligen sin smak efter att de svalnat. Kall borsjtj liknar rödbetssoppa, men rödbetssoppa görs med kvass.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Beta
-
Ägg
-
Gurka
-
Grön lök
-
Färsk dill
-
Kefir 3,2 %
-
Gräddfil
-
Socker
-
Rödbetsbuljong
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Pott
- Rivjärn
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Koka rödbetorna och häll kokvattnet. Riv rödbetorna i en kastrull med ett fint rivjärn.
Steg 2:
Koka 5 ägg, skala dem och hacka dem fint. Tillsätt äggen till de rivna rödbetorna.
Steg 3:
Finhacka gurkorna och lägg dem i pannan.
Steg 4:
Hacka salladslöken och dillen och häll dem i pannan.
Steg 5:
Tillsätt gräddfil, salt, socker, rödbetsbuljong och kefir. Rör om.
Matlagningstips
För att göra kall borsjtj surare, tillsätt saltlake, vinäger eller citronsaft i buljongen.
Det är bättre att låta rödbetsbuljongen stå i kylskåpet i 1–2 timmar.
