Sommarsoppa med kantareller
Receptets ursprung
Svampsoppa är en rätt som finns i många kulinariska traditioner runt om i världen. I länder där kantareller är populära tillsätts de ofta i soppor för sin unika smak och konsistens. Idag är sommarkantarellsoppa en populär rätt som finns på restauranger och kaféers menyer, såväl som hemma.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Salt
-
Potatis
-
Smör
-
Paprika
-
Kantarellsvampar
-
Purjolök
-
Jaktkorvar
-
Kalvbuljong
-
Grön
-
Malen het peppar
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Pott
- skulderblad
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Tvätta och skär purjolöken i halvringar.
Steg 2:
Skala och skär potatisarna i medelstora kuber.
Steg 3:
Skär jaktkorvarna.
Steg 4:
Smält smöret i en kastrull.
Steg 5:
Häll hackad purjolök och hela tvättade kantareller i oljan.
Steg 6:
Stek i ett par minuter, tillsätt korv och potatis och häll i kalvbuljongen.
Steg 7:
Tillsätt salt, varm malen peppar, torkad vitlök, paprika.
Steg 8:
Koka soppan under ett lätt öppet lock i 15 minuter tills den är klar.
Steg 9:
Hacka örterna (sammansättning och mängd beror på din smak; persilja, dill och salladslök fungerar bra).
Steg 10:
Innan du stänger av värmen, tillsätt de färdiga örterna i soppan och njut!
Matlagningstips
För att undvika att svampen tvättas dåligt kan du koka den i förväg och förvara den i buljong så att eventuella sandkorn eller skräp tas bort från svampen.
Du kan använda vilket kött som helst till buljongen, inte nödvändigtvis kalvkött.
