Kyckling Khoy-gusht
Receptets ursprung
Khoy-gusht betyder "äggkött" på juhurispråket. Denna läckra och mycket mättande gryta är en traditionell rätt som tillhör bergsjudarna i Kaukasus. Den tillagas inte bara med kyckling, utan även med nötkött, och till och med aubergine och potatis. Prova att göra khoy-gusht med kycklinglår.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Kycklinglår
-
Lök
-
Ägg
-
Vegetabilisk olja
-
Salt
-
Svartpeppar
-
Kanel
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skålar
- Lock
- Slev
- Krukor
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Sätt en kastrull med vatten på spisen, koka upp och tillsätt kycklinglåren. Tillsätt en matsked salt och skumma bort eventuellt kvarvarande skum.
Steg 2:
Hacka löken grovt. Häll matolja i en kastrull och stek löken lätt.
Steg 3:
Krydda löken med en tesked salt, rör om, täck över och fräs. Tillsätt en tesked peppar, rör om, täck över igen och fortsätt fräsa.
Steg 4:
Ta upp den tillagade kycklingen ur pannan. Ta bort skinnet och strimla köttet med händerna.
Steg 5:
Lägg köttet i en stekpanna med löken, stek tills det är gyllenbrunt. Rör om.
Steg 6:
Tillsätt kanel efter smak. Rör om.
Steg 7:
Tillsätt kycklingbuljong, rör om och täck över.
Steg 8:
Knäck äggen, separera äggulorna från vitorna och tillsätt salt. Vispa vitorna lätt.
Steg 9:
Tillsätt gurkmeja till äggulorna och rör om.
Steg 10:
Häll äggvitorna i kycklingen, rör om, täck över och tillaga i 5 minuter.
Steg 11:
Häll i äggulorna och bred ut dem över ytan.
Steg 12:
Grädda i ugnen på 270 grader Celsius tills de är gyllenbruna. Lägg upp portionerna på ett fat och servera.
Matlagningstips
Du kan använda nötkött istället för kyckling – tillagningsprincipen blir densamma.
Denna rätt kan tillagas på låg värme istället för i ugn.
Om du har kastanjer kan du tillsätta dem.
