Thailändsk kycklingcurry

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Gnid in kycklingkroppen med salt.

Steg 2:

Skala den vita delen av citrongrässtjälken och riv den på ett fint rivjärn.

Steg 3:

Riv ingefäran och 2 vitlöksklyftor fint.

Steg 4:

Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt röd currypasta och de hackade ingredienserna. Rör om.

Steg 5:

Häll i kycklingbuljong, rör om, koka upp.

Steg 6:

Tillsätt kokosgrädde, limeblad, fisksås och socker. Rör om.

Steg 7:

Lägg kycklingen i pannan och häll såsen över den.

Steg 8:

Lägg små oskalade potatisar runt kycklingen.

Steg 9:

Täck pannan med lock och sätt in i ugnen i 40 minuter på 200 grader.

Steg 10:

Ta bort locket, pensla kycklingen med mer sås, höj ugnstemperaturen till 220 °C och grädda i ytterligare 30 minuter, ta ut och pensla med sås var 10:e minut. Tillsätt de gröna bönorna före de sista 10 minuterna.

Steg 11:

Låt stå på en tallrik i 10 minuter och skär sedan upp.

Steg 12:

Tillsätt basilikablad till såsen och potatisen i pannan och lägg innehållet i pannan i en djup skål, strö över örter.

Steg 13:

Lägg upp på tallrikar med grönsaker och sås och servera.

Matlagningstips

Röd currypasta kan köpas i asiatiska matbutiker eller online.

Citrongräs framhäver och förstärker smaken av röd currypasta. Om du inte har färsk citrongräs kan du använda citrongräspasta.

Till den här rätten är det bäst att använda thaibasilika, men om du inte har det, använd vanlig italiensk basilika.

Som extra tillbehör är det bäst att använda jasminris – det är en autentisk del av det thailändska köket.