Kyckling teriyaki med ris
Receptets ursprung
Teriyaki är en traditionell metod för att steka kött i en kryddig och söt sås (även kallad teriyaki). Översatt betyder det "blank stekning", eftersom sockret i såsen skapar en vacker karamelliserad skorpa på köttet. Denna stekmetod har sitt ursprung i Japan senast i slutet av 1600-talet. Vi erbjuder dig ett recept på en traditionell rätt som inte använder en färdig teriyaki-marinad.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Kycklingfilé
-
Långkornigt ris
-
Ingefärarot
-
Vitlök
-
Sojasås
-
Vegetabilisk olja
-
Risvinäger
-
Majsstärkelse
-
Malen svartpeppar
-
Chiliflingor
-
Vatten
-
Malen kanel
-
Salt
-
Socker
Köksredskap
- Skål
- Pott
- Panorera
- Skärbräda
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Skölj riset tills vattnet är helt klart. Häll riset i en kastrull, ställ den på spisen, täck med vatten och täck med lock.
Steg 2:
Koka upp riset och sänk värmen till låg. Koka i 15 minuter, stäng av värmen och låt riset stå täckt i 5 minuter.
Steg 3:
Skär kycklingfilén i 4-5 cm stora bitar, hacka ingefäran och vitlöken.
Steg 4:
Värm en stekpanna på hög värme, tillsätt 2 matskedar vegetabilisk olja.
Steg 5:
När oljan är varm, tillsätt kycklingen och stek i 5-7 minuter på hög värme.
Steg 6:
Tillsätt ingefära och vitlök till kycklingen och rör om. Stek i en minut på medelvärme.
Steg 7:
Tillsätt svartpeppar, chiliflingor, kanel, socker, sojasås.
Steg 8:
Lös upp stärkelsen i 100 milliliter vatten och rör om tills den är helt upplöst. Tillsätt till kycklingen.
Steg 9:
Koka upp såsen, låt koka i 2 minuter på låg värme.
Steg 10:
Stäng av spisen och tillsätt sesamfrön.
Steg 11:
I en liten skål, häll risvinäger, tillsätt en tesked socker, salt och rör om.
Steg 12:
Tillsätt vinäger till riset, rör om.
Matlagningstips
Till såsen är det bäst att använda mirin (ett mycket sött risvin) istället för vinäger. Det ger såsen en autentisk smak.
Var noga med att tillsätta olika kryddor; de kommer att göra rätten ännu mer aromatisk och dess smak mer pikant.
