Hashbrowns - amerikanska potatispannkakor
Receptets ursprung
Amerikanska hash browns, en kusin till den välkända vitryska draniki, nämndes första gången i slutet av 1800-talet i en kokbok av Maria Parloa helt enkelt som "hashed and browned potatoes" – hackade och brynta potatisar, så "hash brown" är en förkortning. Klassiska hash browns skiljer sig från draniki genom att de rivna potatisarna ofta är lättkokta. Dessutom innehåller hash browns inte alltid ett ägg.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Potatis
-
Lök
-
Vetemjöl
-
Ägg
-
Röd chilipeppar och flingor
-
Malen svartpeppar
-
Salt
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- Handduk
- Panorera
- Rivjärn
- Sikt
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Skala potatisen och lägg den i en skål med vatten. Ta en stor skål med vatten och riv potatisen i den med ett grovt rivjärn.
Steg 2:
Skölj de rivna potatisarna två gånger i kallt vatten. Placera ett duk över en skål. Täck duken med en handduk. Lägg potatisarna i handduken.
Steg 3:
Krama ur vattnet ur potatisen genom en handduk.
Steg 4:
Lägg de pressade potatisarna i en ren skål. Hacka löken fint och tillsätt den i potatisen.
Steg 5:
Tillsätt salt, svartpeppar, rödpeppar, ägg och mjöl i skålen och blanda.
Steg 6:
Hetta upp olja i en stekpanna. Lägg i en rågad matsked riven potatis och tryck till till en platt massa.
Steg 7:
Stek hashbrownsen i 4-5 minuter på varje sida på medelvärme.
Matlagningstips
För bästa resultat kan du koka de rivna potatisarna i varmt vatten en liten stund (1–3 minuter) innan du pressar dem.
Om du ersätter matolja med smör blir hashbrownsen fluffigare, men du måste vara försiktig så att smöret inte bränns vid för hög temperatur.
Stek hash brownsen i små omgångar för att förhindra att oljan svalnar för mycket under tillagningen.
När du tar upp hashbrownsen ur pannan, lägg dem på en pappershandduk för att absorbera överflödig olja.
