Potatisfrittata i en stekpanna

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Skala potatisen och skär den i inte alltför tunna skivor.

Steg 2:

Strö mjöl och oregano över potatisskivorna, tillsätt en nypa salt och rulla potatisen noggrant i blandningen.

Steg 3:

Tillsätt röda pepparkorn.

Steg 4:

Häll olivolja i pannan tills den täcker botten generöst och sätt den på låg värme.

Steg 5:

Rör ner en vitlöksklyfta i den kokande oljan för att frigöra aromen och ta sedan upp den.

Steg 6:

Lägg potatisskivorna i pannan, överlappande varandra, i flera slumpmässiga lager. Tryck till dem ordentligt med handflatan.

Steg 7:

Ringla potatisen med olivolja, täck över och koka i en halvtimme på svag värme.

Steg 8:

Ta av locket, täck potatisarna med en tallrik, vänd dem och häll ur oljan från pannan i en slev.

Steg 9:

Häll tillbaka oljan i pannan och skjut försiktigt in grytan i pannan med den ostekta sidan nedåt. Använd en spatel för att trycka tillbaka eventuella lösa skivor på plats och tryck till dem.

Steg 10:

Koka i ytterligare 10–15 minuter utan lock och skaka försiktigt tills grytan är krispig i botten.

Steg 11:

Täck grytan med en tallrik och häll av oljan igen.

Steg 12:

Skär i bitar som pizza och servera.

Matlagningstips

Använd extra jungfruolja till stekning, det är mindre sannolikt att det bränns vid.

Oroa dig inte för fetthalten i rätten – med den här tillagningsmetoden absorberas nästan ingen olja, eftersom potatisskivorna är täckta av mjöl och sitter tätt ihop.

Att vända grytan kräver en viss fingerfärdighet – det är viktigt att behålla potatisringen intakt. Men om du har en tallrik i rätt storlek – något mindre än pannan – är det inte alls svårt.