Potatispaj
Receptets ursprung
Potatispaj är en amerikansk klassiker, inte lika känd som pommes frites eller ens Idaho-pommes frites, men inte mindre god. Till skillnad från pommes frites är den inte mjuk, utan genomstekt. För att uppnå detta resultat rivs rå potatis och steks sedan i olja istället för att skäras i stavar. Resultatet är luftiga och krispiga strimlor, särskilt populära bland barn.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Potatis
-
Salt
-
Vegetabilisk olja
Köksredskap
- Skål
- Koreansk morotsrivare
- skulderblad
- Djup stekpanna
- Pappershanddukar
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Riv de skalade potatisarna med hjälp av ett koreanskt morotsrivare.
Steg 2:
Täck potatisarna med vatten och skölj noggrant.
Steg 3:
Efter tvättning, lägg potatisarna på hushållspapper och pressa ut överflödig fukt.
Steg 4:
Häll ett lager vegetabilisk olja i stekpannan, cirka 0,5-1 cm tjockt.
Steg 5:
Värm olja i en stekpanna.
Steg 6:
Stek potatisarna tills de är gyllenbruna.
Steg 7:
När potatisen är stekt, tillsätt salt.
Matlagningstips
Var försiktig så att du inte trycker för hårt på de tunna strimlorna när du torkar potatis, eftersom det kan skada deras utseende och struktur.
Doppa inte för många potatisar i den heta oljan på en gång – oljan svalnar för mycket och du kommer att få en blöt röra istället för krispiga potatisar.
Det är viktigt att salta potatisen medan den fortfarande är varm, det gör den godare.
