Pommes frites med ost

Pommes frites-älskare kan beställa dem på en snabbmatsrestaurang eller köpa dem frysta och steka dem i olja. Men det här är inte direkt en dieträtt eller en mättande rätt. Prova att tillaga potatisstavar på ett annat sätt – som en rejäl och utsökt gryta med ägg och ost. Stavarna i sig blir tunnare, men de blir ordentligt genomsyrade av smakerna från de andra ingredienserna och mycket mörare.

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Skala potatisen och riv den i långa strimlor med ett koreanskt rivjärn. Lägg den rivna potatisen i en skål och täck med vatten.

Steg 2:

Blanda innehållet i skålen, pressa potatisarna med händerna och lägg dem i ett durkslag, och när vattnet rinner av, lägg dem i en skål.

Steg 3:

Tillsätt majsmjöl i en skål och blanda med potatisen.

Steg 4:

Knäck äggen i en separat liten skål. Tillsätt salt och blanda.

Steg 5:

Hacka löken och riv osten grovt.

Steg 6:

Sätt stekpannan på hög värme och tillsätt matolja. Lägg hälften av potatisarna i pannan, fördela dem jämnt och tryck till dem med en stekspade.

Steg 7:

Ta hälften av äggblandningen och bred ut den jämnt över potatisen.

Steg 8:

Vänd potatisen med hjälp av en tallrik eller skärbräda och låt den brynas en kort stund. Lägg över de stekta potatisarna på en tallrik.

Steg 9:

Tillsätt olja i pannan och upprepa stekprocessen som i föregående steg. Pensla den andra omgången potatis med chilisås efter stekning.

Steg 10:

Strö osten över potatisen och bred ut den jämnt. Toppa med hackad salladslök.

Steg 11:

Lägg potatispannkakan från tallriken ovanpå osten och täck pannan med ett lock.

Steg 12:

När osten har smält, stäng av värmen, lägg över rätten på en tallrik, skär den på önskat sätt och servera!

Matlagningstips

Du kan använda vilken ost som helst, men om du använder mozzarella, välj hård mozzarella, inte saltlake, annars kommer det att släppas ut för mycket vätska och rätten blir förstörd.

För bästa stekning är det bäst att steka potatisen på låg värme, men i det här fallet kan du bortse från denna regel: tunt riven potatis kokar snabbt ändå.

Vissa gillar att använda smör när de steker potatis, så experimentera gärna. Detta recept är en riktlinje, inte en lag.