Vol-au-vents med röd kaviar

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Kavla ut det första lagret smördeg på en kavlabräda till en tjocklek av cirka 3 mm.

Steg 2:

Skär ut cirklar med en diameter på cirka 5 cm från degen med hjälp av en cirkelform.

Steg 3:

Lägg cirklarna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och stick hål i varje cirkulär med en gaffel för att säkerställa att de jäser jämnt. Täck cirklarna med plastfolie.

Steg 4:

Upprepa samma steg med det andra lagret smördeg: kavla ut det, skär ut cirklar och ta försiktigt bort mitten av var och en av dem med hjälp av en form med en diameter på cirka 3 cm (till exempel en flaskkork).

Steg 5:

Placera sedan dessa ringar ovanpå bitarna från det första lagret, så att kanterna matchar.

Steg 6:

Pensla varje cirkel med uppvispat ägg och grädda i ugnen på 180°C tills de är gyllenbruna, cirka 15–20 minuter.

Steg 7:

Låt vol-au-vent-formarna svalna och tryck försiktigt ner i mitten för att forma cupcakes.

Steg 8:

Riv vitlöken på ett fint rivjärn och blanda den med färskosten.

Steg 9:

Lägg fyllningen i en bakpåse och fyll varje tartlet med den.

Steg 10:

Garnera vol-au-vent-bröden med en sked röd kaviar och ett persiljeblad.

Matlagningstips

1. För att förhindra att vol-au-vent-kakorna faller isär, kom ihåg att sticka hål i dem med en gaffel innan gräddning – detta förhindrar att stora bubblor bildas.
2. Om du inte har en bakpåse kan du använda en vanlig plastpåse – klipp bara av hörnet.
3. För en fylligare smak, tillsätt en nypa torkad vitlök eller örter i fyllningen.
4. Servera vol-au-vent-bröden direkt efter montering för att förhindra att de blir mjuka och för att hålla dem krispiga.
5. Förvara de färdiga vol-au-vents i kylskåpet i en sluten behållare i upp till 2 dagar – de är perfekta för ett snabbt mellanmål.