Mosade gurkor med tofu
Receptets ursprung
Kinesiska kockar är kända för sin talang att ge de mest vardagliga ingredienserna en ovanlig och pikant smak. Det kan verka som att det inte finns något annat man kan göra med gurkor än en sallad. Men om man vispar dem, blötlägger dem ordentligt i en snabb, kryddig marinad och tillsätter näringsrik tofu, blir de en utmärkt vegetarisk aptitretare för dem som gillar sin mat varm!
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Gurka
-
Salt
-
Sesam
-
Chilipeppar
-
Vitlök
-
Chiliflingor
-
Sichuanpeppar
-
Vegetabilisk olja
-
Balsamvinäger
-
Sesamolja
-
Anis
-
Tofu
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skålar
- Panorera
- Sikt
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Skär av ändarna på två långa gurkor och slå dem på alla sidor med en bred kniv.
Steg 2:
Skär gurkorna på längden i fyra bitar, sedan i fyra bitar på tvären och häll dem i en skål.
Steg 3:
Dela ett paket tofu på mitten på längden, skär sedan i rektangulära bitar ungefär en halv centimeter tjocka och lägg till gurkorna.
Steg 4:
Värm 4 matskedar matolja i en stekpanna. Tillsätt sichuanpeppar och anis och låt sjuda i 2 minuter på låg värme.
Steg 5:
Lägg en tesked salt, 2 teskedar chiliflingor och en matsked sesamfrön i en ren skål.
Steg 6:
Finhacka chilipepparn, krossa 3 vitlöksklyftor och tillsätt i skålen.
Steg 7:
Häll den kokande oljan från pepparn och anisen i en skål med kryddorna med hjälp av en sil och rör om.
Steg 8:
Häll i 2 matskedar balsamvinäger och rör om.
Steg 9:
Tillsätt en matsked sesamolja, rör om och häll blandningen över gurkorna och tofun.
Steg 10:
Rör om, låt stå i 10 minuter och servera.
Matlagningstips
Du behöver inte stöta gurkorna hela; du kan först hacka dem, lägga dem i en plastpåse och lätt stöta dem med en kavel.
Vispa inte gurkorna för hårt, annars blir de till smulor.
Du kan servera förrätten direkt efter tillagning, men smaken blir inte lika intensiv.
Det färdiga mellanmålet kan förvaras i kylskåpet i 2-3 dagar.
