Wokade auberginer med tomater
Receptets ursprung
Saute är franska ordet för "kasta" eller "studsa". Till skillnad från en grönsaksgryta tillagas grönsakerna till en sauté separat och kombineras först i slutet. De rörs inte om under stekning med en stekspade, utan kastas snarare i pannan – detta hjälper de större bitarna att behålla sin form bättre. Vi erbjuder ett enklare recept där grönsakerna tillagas under lock och rörs om.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Auberginer
-
Söt paprika
-
Tomater
-
Lök
-
Vitlök
-
Röd chilipeppar
-
Salt
-
Socker
-
Vegetabilisk olja
-
Malen paprika
-
Torkad basilika
-
Malen svartpeppar
-
Malen koriander
-
Färsk koriander
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- Panorera
- skulderblad
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Skär auberginerna i halvringar och lägg dem i en skål.
Steg 2:
Strö auberginerna med 3 matskedar grovt salt och rör om.
Steg 3:
Låt auberginerna stå i minst 30 minuter.
Steg 4:
Häll 3 matskedar vegetabilisk olja i stekpannan.
Steg 5:
Skär löken i halvringar och häll dem i stekpannan.
Steg 6:
Stek löken i 3 minuter på medelvärme.
Steg 7:
Tillsätt koriander, basilika, paprika, salt, socker till löken och rör om.
Steg 8:
Tillsätt ytterligare 1 matsked vegetabilisk olja till löken.
Steg 9:
Skiva paprikan och ta bort kärnan.
Steg 10:
Tillsätt paprikan i pannan med löken. Rör om.
Steg 11:
Täck pannan med lock och koka i 10 minuter på låg värme.
Steg 12:
Skölj de blötlagda auberginerna och pressa ur dem.
Steg 13:
Lägg auberginerna i pannan med grönsakerna och rör om.
Steg 14:
Täck pannan med lock och koka i 15 minuter på låg värme.
Steg 15:
Hacka tomaterna och häll dem i pannan.
Steg 16:
Täck pannan med lock och koka i ytterligare 10 minuter på låg värme.
Steg 17:
Tillsätt svartpeppar, finhackad vitlök och stark chilipeppar till grönsakerna och rör om.
Steg 18:
Täck pannan med lock och koka i ytterligare 2 minuter på låg värme.
Steg 19:
Hacka färsk koriander och tillsätt till grönsakerna. Rör om.
Matlagningstips
När du tillagar en rätt, rör om möjligt inte om grönsakerna, utan kasta dem runt i pannan – på så sätt skadas de inte av stekspaden och behåller sin form.
Grönsaker till sauté skärs ganska grovt, skär dem inte i små bitar.
