Vegansk tofu- och broccolimiddag

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Krama ur överflödig vätska från tofun med en handduk, skär den i tärningar och lägg den i en skål.

Steg 2:

Tillsätt en matsked majsstärkelse och täck tofun i den.

Steg 3:

Häll 250 ml grönsaksbuljong i en ren skål. Tillsätt 1,5 matskedar ljus sojasås och 2 matskedar mörk sojasås, 1 matsked vinäger, 1,5 matskedar lönnsirap, 1/4 tesked svartpeppar och 1,5 matskedar majsstärkelse. Rör om.

Steg 4:

Värm 3 matskedar olivolja i en djup stekpanna. Tillsätt tofun, krydda med salt efter smak och stek under omrörning i 30 minuter på medelvärme.

Steg 5:

Sänk värmen något och tillsätt 1,5 matskedar hackad vitlök, 1 matsked hackad ingefära och 1/2 tesked chiliflingor. Rör om och koka i 2-3 minuter på låg värme.

Steg 6:

Tillsätt 130 gram lök, tärnad i halva ringar, och 300 gram små broccolibuketter. Öka värmen och koka under omrörning i 2–3 minuter tills löken är mjuk.

Steg 7:

Häll i den färdiga såsen och stek i 4-5 minuter tills den tjocknar och stäng sedan av värmen.

Steg 8:

Tillsätt 25 gram hackad grön lök, 2 teskedar sesamolja, blanda.

Steg 9:

Servera med kokt ris.

Matlagningstips

Förstek tofun i högst 30 sekunder för att förhindra att den blir seg när den tillagas vidare.

Mörk sojasås är en viktig ingrediens i denna rätt, vilket ger dess distinkta smak, så ersätt den inte med någon annan. Läs etiketter och ingredienser noggrant, eftersom färgerna på dessa sorter varierar något. Mörk sås innehåller mindre vatten och socker, vilket gör den mer koncentrerad.

Innan du tillsätter såsen i pannan, rör om den väl, annars kommer en del av stärkelsen att finnas kvar i botten av skålen.