Zucchini-kaviar

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Skala alla grönsaker.

Steg 2:

Skär zucchinin, morötterna och löken i tärningar.

Steg 3:

Ta en stor kastrull (11 liter) och häll i vegetabilisk olja.

Steg 4:

Häll morötterna i pannan.

Steg 5:

Strö salt och socker över morötterna och rör om.

Steg 6:

Sjud morötterna i 10 minuter under stängt lock.

Steg 7:

Tillsätt lök till morötterna och rör om.

Steg 8:

Låt sjuda under lock tills löken mjuknat.

Steg 9:

Rör om och tillsätt zucchinin till grönsakerna.

Steg 10:

Täck pannan med lock och låt sjuda i ytterligare 30-40 minuter tills alla grönsaker är mjuka.

Steg 11:

Sterilisera burkar med lock.

Steg 12:

Tillsätt tomatpuré till grönsakerna och rör om.

Steg 13:

Sjud i ytterligare 10 minuter utan lock.

Steg 14:

Mal grönsakerna i en kastrull med hjälp av en mixer.

Steg 15:

Täck pannan med lock och koka i ytterligare 15 minuter.

Steg 16:

Tillsätt vinäger eller ättiksyra. Rör om.

Steg 17:

Fyll burkarna med kaviar upp till toppen, stäng locket, vänd dem upp och ner och täck med en handduk tills de svalnat.

Matlagningstips

Eftersom grönsakernas vikt anges efter skalning, ta lite mer.

Rör om då och då under sjudningen, så att det når botten för att förhindra att det fastnar.

Var försiktig efter mixning – kaviaren kan stänka när du tar bort locket.

75 ml 9% vinäger = 1,5 tsk 70% ättiksyra.