Keso-pannkakor

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Knäck äggen i en skål, tillsätt socker och salt. Vispa väl tills det är slätt.

Steg 2:

Tillsätt keso och vispa försiktigt för att undvika klumpar.

Steg 3:

Tillsätt mjölet gradvis och sikta det genom en duk för att undvika klumpar. Vispa tills smeten är slät.

Steg 4:

Häll i mjölken och blanda väl igen – degen ska vara flytande, som gräddfil.

Steg 5:

Låt stå i rumstemperatur i 10 minuter.

Steg 6:

Värm en stekpanna på medelvärme och pensla den med lite olja.

Steg 7:

Häll en del av smeten i pannan och fördela den jämnt, luta pannan något.

Steg 8:

Stek pannkakan tills ytan är bubblande och matt.

Steg 9:

Vänd försiktigt pannkakan med en stekspade och stek den andra sidan tills den är gyllenbrun.

Steg 10:

Lägg den färdiga pannkakan på en tallrik och täck den med en handduk för att hålla den mjuk.

Steg 11:

Upprepa steg 6-10 tills all deg är slut.

Steg 12:

Servera pannkakorna varma: med gräddfil, sylt eller annan fyllning efter eget val.

Matlagningstips

Använd slät keso. Sila keso genom en sil eller mixa den i en mixer innan du blandar – detta tar bort klumpar och gör degen slät.

Övermjölka inte. Keso-pannkakorna ska vara möra, inte täta.

Tillsätt mjöl gradvis, beroende på degens konsistens - det ska vara som tjock gräddfil.

Låt smeten vila lite. Låt den vila i 10–15 minuter efter knådning – detta förbättrar konsistensen och gör pannkakorna mer elastiska.

Stek på medelvärme. För hög värme gör att pannkakorna snabbt blir brynta på utsidan men smeten blir rå inuti. Det är bäst att steka på medelvärme eller något under medelvärme.

Smörj pannan sparsamt. Keso-pannkakor absorberar lätt olja, och för mycket gör dem feta. Använd en pensel eller en stekpanna med non-stick-beläggning.

Servera omedelbart efter tillagning. Keso-pannkakor är särskilt goda varma – de är mjuka, smakrika och passar perfekt med gräddfil, honung eller bär.