Pannkakor med äpplen
Receptets ursprung
Äppelpannkakor är en traditionell rysk rätt med rötter i bondens kök. Äpplen, lättillgängliga och konserverade under hela vintern, gav sötma och fyllighet till enkla råg- eller vetepannkakor, särskilt under fastan eller vid familjetebjudningar.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
För testet:
-
Mjölk
-
Ägg
-
Mjöl
-
Vegetabilisk olja
-
Salt
-
Socker
För fyllningen:
-
Äpplen
-
Socker
-
Smör
-
Malen kanel
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Vispa
- skulderblad
- Blandare
- djup skål
- Stekpanna med non-stick beläggning
Steg-för-steg-recept:
Steg 1:
I en mixer, kombinera mjölk, ägg, socker, salt och vegetabilisk olja.
Steg 2:
Tillsätt mjöl och vispa alla ingredienser tills de är jämna.
Steg 3:
Häll degen i en skål och låt den vila i 15 minuter.
Steg 4:
Skala och kärna ur äpplena.
Steg 5:
Skär äpplena i små tärningar.
Steg 6:
Smält smöret i en stekpanna och tillsätt socker.
Steg 7:
Stek äpplena i socker tills de är mjuka.
Steg 8:
Tillsätt kanel och rör om.
Steg 9:
Värm en stekpanna och smörj den med vegetabilisk olja.
Steg 10:
Häll en slev smet i pannan och bred ut den snabbt över botten genom att luta pannan.
Steg 11:
Stek pannkakan på medelvärme tills den är gyllenbrun på ena sidan.
Steg 12:
Vänd försiktigt pannkakan med en stekspade och stek den andra sidan.
Steg 13:
Lägg den färdiga pannkakan på en tallrik.
Steg 14:
Upprepa steg 9-13 tills du får slut på deg.
Steg 15:
Lägg äppelfyllningen på ena halvan av pannkakan och täck försiktigt med den andra halvan.
Steg 16:
Vik pannkakan på mitten igen för att bilda en triangel.
Steg 17:
Stek pannkakorna på varje sida i smör.
Steg 18:
Lägg de äppelfyllda pannkakorna på en tallrik och servera.
Matlagningstips
För en bättre degkonsistens, se till att sikta mjölet innan du tillsätter det – detta förhindrar klumpar.
Hoppa inte över degens viloperiod – det gör att glutenet kan slappna av och pannkakorna blir elastiska och går inte sönder när de kavlas.
Använd medelvärme vid stekning – för hög värme kan orsaka brännskador.
Om degen verkar för tjock kan du tillsätta lite mjölk.
Dessa pannkakor passar utmärkt med vilken fyllning som helst – prova att byta ut den söta fyllningen mot keso eller svamp.
Experimentera med mängden socker – för ett mer dietmässigt alternativ kan du minska det eller eliminera det helt.
För en fylligare smak kan du tillsätta en nypa vaniljsocker i degen.
