Turkisk Gozleme
Receptets ursprung
Gözleme betyder bokstavligen "kolbakad". Dessa traditionella turkiska fyllda flatbröd bakas i en speciell gjutjärnspanna som kallas saj, utan olja, men kan också bakas i en vanlig stekpanna. De vanligaste fyllningarna för gözleme är ost och spenat, men några mer exotiska alternativ finns också, såsom nötter, bananer och honung.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Mjöl
-
Salt
-
Mjölk
-
Vatten
Fyllning
-
Olivolja
-
Glödlampa
-
Spenat
-
Fetaost
-
Salt och peppar
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- Pott
- Panorera
- Sikt
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Häll mjöl i en skål, tillsätt en tesked salt och blanda.
Steg 2:
Häll i mjölk och vatten och rör om tills en deg bildas.
Steg 3:
Vänd ut degen på en mjölad yta och knåda i 4-5 minuter tills degen är mjuk och slät.
Steg 4:
Rulla degen i mjöl, lägg tillbaka den i bunken, täck med en handduk och ställ åt sidan medan du förbereder fyllningen.
Steg 5:
Hacka löken fint.
Steg 6:
Häll 2 matskedar olivolja i en kastrull, tillsätt löken och stek i 5-6 minuter under omrörning.
Steg 7:
Lägg spenaten i en kastrull och låt sjuda tills den har mjuknat.
Steg 8:
Häll av vätskan genom en sil, lägg spenaten och löken på ett skärbräda och hacka fint.
Steg 9:
Lägg den hackade spenaten i en skål och tillsätt fetaosten, smula sönder den med händerna.
Steg 10:
Krydda med peppar efter smak och rör om.
Steg 11:
Rulla degen till en korv, dela den i 6 delar och rulla varje del till en boll.
Steg 12:
Rulla bollen till en tunn rektangel.
Steg 13:
Placera fyllningen på halva rektangeln, täck med den andra halvan och förslut.
Steg 14:
Värm en stor stekpanna på medelvärme och tillsätt gözleme. Bryn på båda sidor. Upprepa med resterande ingredienser, skär flatbröden i bitar och servera.
Matlagningstips
Testa degen genom att trycka till den med fingrarna. Djupa fördjupningar ska lätt bildas på ytan.
Gözleme bakas i en torr stekpanna eller ugnsform.
En mängd olika blandningar används för fyllning av gözleme, inklusive kött och potatis.
Flatbröden serveras varma med tjock yoghurt och äts med te eller ayran.
