Ugnsbakade köttempanadas

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Lägg mjöl och tärnat smör i en mixer och mixa.

Steg 2:

Häll varm mjölk och äggula i en kopp, rör om och häll i en mixer. Mixa.

Steg 3:

Lägg degen på en yta, knåda den och dela den i två delar.

Steg 4:

Vira in båda degbitarna i plastfolie och ställ i kylskåp i 30 minuter.

Steg 5:

Skär två chorizokorvar i medelstora bitar och mixa tills de är släta.

Steg 6:

Hetta upp olja i en stekpanna och tillsätt hackad lök och vitlök. Stek i 2 minuter tills de är gyllenbruna.

Steg 7:

Tillsätt korvfärsen, rör om och stek lätt i 2 minuter.

Steg 8:

Tillsätt nötfärsen i pannan, rör om och stek tills den ändrar färg.

Steg 9:

Tillsätt tomatpuré, rör om och fortsätt steka i ytterligare 1 minut.

Steg 10:

Tärna potatisen fint och lägg den i pannan tillsammans med de purerade tomaterna, kycklingbuljongen och kryddorna. Rör om och låt sjuda i 15 minuter tills potatisen är mjuk.

Steg 11:

Tillsätt grön lök och rör om.

Steg 12:

Ta upp den färdiga fyllningen ur formen och häll den i en skål och låt den svalna.

Steg 13:

Mjöla ytan, bred ut hälften av degen, strö över mjöl och kavla ut den med en kavel. Upprepa med den andra hälften.

Steg 14:

Använd skålen som mall och skär ut cirklar med 15 cm diameter från degen. Täck med papper och plastfolie.

Steg 15:

Hacka oliverna och två kokta ägg.

Steg 16:

Separera två äggulor från vitan och vispa äggulorna med en gaffel.

Steg 17:

Bred ut fyllningen på en halv degcirkel och strö över oliverbitar och ägg ovanpå.

Steg 18:

Pensla kanterna på den fyllda halvan med äggvita. Vik cirkeln på mitten och tryck ihop kanterna.

Steg 19:

Nyp ihop pajen till en fläta. Upprepa processen med alla pajskal.

Steg 20:

Lägg pajerna på en bakplåt, pensla med äggula och grädda i 20 minuter.

Steg 21:

Servera med tomatsås.

Matlagningstips

Chorizo ​​är en torrrökt fläskkorv som är populär i Spanien och Latinamerika, precis som empanadas. Dess huvudsakliga krydda är paprika, ibland cayennepeppar.

Degen ska kavlas ut till en tjocklek på cirka 3 mm.

Varje paj innehåller 3 matskedar fyllning.

Såsen till pirozhkin kan göras enligt följande recept: baka två halverade tomater med olivolja i ugnen i 20 minuter vid 220 grader Celsius, tillsätt vitlöken och baka i ytterligare 15 minuter. Låt svalna, tillsätt 1/8 tesked vardera av spiskummin, cayennepeppar och socker, 1/4 tesked salt och 1,5 teskedar limesaft och mixa. Tillsätt 2 matskedar hackad salladslök och mixa igen.