Balkar Khychins

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Ta en behållare med kefir och tillsätt 1 tesked salt och bikarbonat. Rör kraftigt och häll kefiren i en skål när den skummar.

Steg 2:

Sikta mjölet i kefiren under ständig omrörning. När degen är klar, täck skålen med en handduk i 30-40 minuter.

Steg 3:

Riv Adyghe-osten grovt på ett rivjärn.

Steg 4:

Finhacka färska örter.

Steg 5:

Koka 500 gram potatis. Mosa potatisen tills den är slät och klumpfri.

Steg 6:

Tillsätt ost, örter och 1/2 tesked salt till potatisen. Rör om.

Steg 7:

Ta degen och dela den i 7-8 lika stora bollar.

Steg 8:

Ta en bit deg och forma den till en pannkaka med en diameter på cirka 15 cm.

Steg 9:

Lägg en stor, rågad sked fyllning i mitten av pannkakan. Rulla in fyllningen i degen som en paj.

Steg 10:

Vänd pajen med skarven nedåt och kavla ut den med en kavel tills du har en stor pannkaka, cirka 1 cm tjock. Upprepa för alla degbitar och all fyllning.

Steg 11:

Värm en stekpanna och lägg pannkakan i den. Stek på låg värme i cirka 3 minuter på varje sida, tills den är gyllenbrun.

Steg 12:

Pensla khichinerna med olja och upprepa stekprocessen för varje återstående khichin. Servera i en hög.

Matlagningstips

Smörj inte pannan under tillagningen, den måste vara torr!

Du kan servera de färdiga khychinerna med olika såser, som gräddfil eller tomatsås med örter. Detta kommer att göra dem ännu godare.