Traditionell borsjtj med nötkött och bönor
Receptets ursprung
Borsjtj med bönor är en variant av den klassiska ukrainska borsjten, berikad med protein. Sedan antiken har rätten tillagats med kött för att göra den mer mättande. Idag är borsjtj med nötkött och bönor populär i hela Östeuropa som en symbol för generositet och gästfrihet.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Nötkött med ben
-
Beta
-
Morot
-
Potatis
-
Glödlampa
-
Kål
-
Tomatpuré
-
Konserverade bönor
-
Lagerblad
-
Salt
-
Pepparkorn
-
Vegetabilisk olja
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Sked
- Pott
- Vispa
- Panorera
- Rivjärn
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Gör köttbuljongen. Lägg köttet i en kastrull, täck med vatten, koka upp, skumma bort eventuellt skum och låt sjuda i 1,5 timmar. Detta är basen för kött- och bönborsjtj.
Steg 2:
Förbered grönsakerna. Riv morötterna, skär rödbetorna i tunna strimlor, tärna potatisen, finhacka löken och skiva kålen tunt.
Steg 3:
Värm matolja i en stekpanna, stek rödbetorna i 5 minuter, tillsätt morötterna och stek i ytterligare 5 minuter. Tillsätt sedan tomatpurén och rör om.
Steg 4:
Tillsätt bönorna (med vätskan) och koka i 3 minuter. Om du föredrar att koka bönorna själv kan du koka dem i förväg och använda dem utan att konservera dem.
Steg 5:
Tillsätt potatis och kål i den kokande buljongen. Koka i 10 minuter med lock.
Steg 6:
Lägg över de stekta grönsakerna från pannan till kastrullen. Tillsätt lagerblad, salt efter smak och peppar. Koka den traditionella borsjten i ytterligare 15 minuter.
Steg 7:
Ös upp bönborsjten i skålar. Servera varm – det är en mättande och smakrik förrätt.
Matlagningstips:
För en fylligare färg och smak, använd färska rödbetor – de ger borsjten dess distinkta nyans.
För att göra nötköttsborsjten särskilt fyllig, tillaga köttet i förväg.
Du kan variera proportionerna av bönor och nötkött - rätten kommer att förbli utsökt.
Servera med vitlök och gräddfil – bönborsjten blir ännu godare.
