Klassisk pumpasoppa med grädde och potatis

Klassisk krämig pumpasoppa är en lätt, smakrik och hälsosam rätt som traditionellt tillagas sent på hösten. Grädden ger en sammetslen konsistens till den redan krämiga soppan, medan de krispiga krutongerna skapar en vacker kontrast.

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Skala och kärna ur pumpan och skär den i tärningar.

Steg 2:

Riv morötterna grovt.

Steg 3:

Hacka löken fint.

Steg 4:

Riv persiljeroten på ett grovt rivjärn.

Steg 5:

Värm en kastrull, häll i matolja, tillsätt morötter och lök och fräs i ett par minuter.

Steg 6:

Tillsätt riven persilja och hackad pumpa, häll i varmt vatten och koka upp.

Steg 7:

Skär en stor potatis i tärningar.

Steg 8:

Salta soppan efter smak, tillsätt potatisen och låt sjuda på svag värme under lock tills pumpan och potatisen är genomkokta – cirka 15 minuter.

Steg 9:

Skär fem bitar svartbröd i 1 cm stora kuber.

Steg 10:

Lägg brödbitar i en påse, tillsätt 2 teskedar torrmalen vitlök och 1 tesked torkade provencalska örter, blås upp påsen lätt och skaka väl.

Steg 11:

Tillsätt 1-2 matskedar vegetabilisk olja, blås upp igen och skaka.

Steg 12:

Lägg brödet på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och rosta i en förvärmd ugn till 190 grader.

Steg 13:

Hacka persiljan.

Steg 14:

Häll grädden i pannan, tillsätt salt om det behövs och peppar efter smak.

Steg 15:

Mixa innehållet i pannan med hjälp av en stavmixer.

Steg 16:

Stäng av värmen och servera soppan med persilja och krutonger.

Matlagningstips

Persiljerot kan ersättas med en liten sellerirot.

Tillsätt tillräckligt med vatten så att det precis täcker grönsakerna.

Överstek inte krutongerna – de ska bara torka ut och bli bruna, men inte brännas.