Traditionella potatisrullar med köttfyllning
Receptets ursprung
Dessa potatisrullar är en modern version av klassiska potatisrätter som är populära i det europeiska köket. De är gjorda med bakad potatisdeg, som sedan rullas runt en smakrik kött- och grönsaksfyllning. Denna tillagningsmetod gör rätten inte bara utsökt utan också perfekt för servering vid ett festbord eller en familjemiddag.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Ägg
-
Potatis
-
Röd paprika
-
Gul paprika
-
Lök
-
Persilja
-
Gurkmeja
-
Mjöl
-
Kycklingbröstfilé
-
Söt chilisås
-
Vitlök
-
Mozzarella
-
Rödlök
-
Olivolja
-
Smör
-
Salt och peppar
Sås:
-
Majonnäs
-
Grekisk yoghurt
-
Citronsaft
-
Dill
-
Vitlök
-
Salt och peppar
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- Sked
- Bakplåt
- Panorera
- Rivjärn
- Sikt
- Bakplåtspapper/pergamentpapper
- Bakform
- Visp/gaffel
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Knäck äggen i en skål och vispa dem tills de är släta.
Steg 2:
Skala potatisen och riv den grovt. Lägg den i en sil, skölj med vatten och krama ur den för att få bort överflödig vätska.
Steg 3:
Blanda de rivna potatisarna med de uppvispade äggen. Blanda noggrant.
Steg 4:
Tärna den röda paprikan och lägg till potatisen.
Steg 5:
Hacka persiljan fint och tillsätt den i skålen.
Steg 6:
Riv löken på ett medelstarkt rivjärn och tillsätt den till de återstående ingredienserna. Blanda.
Steg 7:
Tillsätt salt, svartpeppar, gurkmeja och mjöl. Blanda noggrant.
Steg 8:
Klä en bakplåt med bakplåtspapper och smörj med olja.
Steg 9:
Lägg potatisdegen i ett jämnt lager på bakplåtspappret och släta ut den med en sked.
Steg 10:
Placera plåten i en förvärmd ugn till 180°C och grädda i 25 minuter.
Steg 11:
Medan pajdegen gräddas, förbered fyllningen. Hacka rödlöken och kycklingbröstet fint.
Steg 12:
Värm en stekpanna med olivolja och smör, stek löken tills den är genomskinlig.
Steg 13:
Tillsätt sedan kycklingen och stek en liten stund.
Steg 14:
Tärna den gula paprikan, lägg den i köttet och fortsätt steka i 5 minuter.
Steg 15:
Krydda med salt, peppar, chilisås och krossad vitlök. Häll över den färdiga fyllningen i en skål.
Steg 16:
Riv mozzarellan på ett medelstarkt rivjärn.
Steg 17:
Tillsätt hälften av osten i fyllningen och blanda.
Steg 18:
Ta ut den bakade potatisskalet ur ugnen och låt det svalna något. Skär det försiktigt i rektanglar.
Steg 19:
Lägg lite fyllning på varje rektangel och rulla försiktigt ihop till en rulle.
Steg 20:
Placera de resulterande potatisrullarna i en smord glasform.
Steg 21:
Strö över den återstående rivna osten.
Steg 22:
Grädda i ugnen på 180°C i ytterligare 15 minuter, tills osten är smält och gyllenbrun.
Steg 23:
Till såsen, blanda 1 matsked majonnäs, 2 matskedar grekisk yoghurt (eller gräddfil), saften från en halv citron, hackad dill och vitlök. Krydda med salt och peppar.
Steg 24:
Servera varma potatisrullar med sås.
Matlagningstips
För att förhindra att potatisen blir mörk efter rivning, pressa omedelbart ur saften och blanda med äggen.
Övermjölka inte, annars blir kakan för tät och seg.
För en fylligare smak kan du tillsätta lite tomatpuré eller torkade örter.
Om du vill göra rullarna mer mättande, öka mängden kyckling eller tillsätt svamp.
Grädda det första lagret tills det är gyllenbrunt och stelnat, annars kan det spricka när det kavlas.
Se till att fyllningen svalna innan du sveper in den i pajen så att den inte förstör konsistensen.
För en vacker presentation, strö de färdiga rullarna med färska örter innan servering.
Dessa potatisrullar passar utmärkt till en lätt sallad eller grönsaksgryta.
