Pragkaka

Den delikata chokladkakan från Prag är en sann klassiker inom sovjetisk matlagning. Den har alltid varit en symbol för fest och utsökt smak. Den har en indirekt koppling till den tjeckiska huvudstaden, eftersom den skapades av den begåvade sovjetiska konditorn Vladimir Guralnik, som arbetade på Moskvas restaurang "Prag". Denna kaka är ganska utmanande att göra, men den kommer att bli höjdpunkten på vilket festbord som helst.

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Separera äggvitorna från äggulorna.

Steg 2:

Tillsätt vaniljsocker och lite vanligt socker till vitorna och vispa med elvisp tills det bildas styva toppar, cirka 4 minuter.

Steg 3:

Vispa äggulorna i 4 minuter och tillsätt gradvis socker.

Steg 4:

Tillsätt proteinblandningen till äggulorna och blanda noggrant.

Steg 5:

Sikta alla torra ingredienser ner i äggblandningen och rör om med en stekspade.

Steg 6:

Häll i det smälta och avsvalnade smöret och rör om med en stekspade.

Steg 7:

Grädda i två springformar med folie i en förvärmd ugn till 175 grader i 18 minuter (i en form – 35–40 minuter).

Steg 8:

Låt kexen svalna något, ta ut formarna, slå in kexen i plastfolie och ställ in dem i kylskåpet i 2 timmar.

Steg 9:

Skär försiktigt varje sockerkaka på längden i två lager.

Steg 10:

Koka upp lika delar socker och vatten, tillsätt lite romessens eller konjak i sirapen och fukta det första kaklagret med en pensel.

Steg 11:

Bred den färdiga Pragkrämen över kakan och jämna ut den. Upprepa med de återstående kaklagren. Blötlägg det översta lagret endast med sirap och kyl kakan i 2 timmar.

Steg 12:

Smält aprikosmarmeladen i mikrovågsugnen och bred ut den på det översta lagret av den avsvalnade kakan och lite på sidorna. Ställ i kylskåp i några minuter.

Steg 13:

Smält smöret och den mörka chokladen tillsammans, häll glasyren över kakan, jämna ut den åt sidorna och ställ in i kylskåpet i 15 minuter.

Steg 14:

Klä sidorna med glasyr och dekorera toppen med budskap eller mönster med hjälp av en bakpåse.

Pragkräm:

Steg 1:

Separera äggulorna från två ägg och lägg dem i en skål. Tillsätt vaniljsocker, häll i vatten och blanda tills det är slätt.

Steg 2:

Häll 200 gram kondenserad mjölk i en slev, häll i äggulblandningen, blanda noggrant och värm till cirka 82 grader (tills de första bubblorna dyker upp) på låg värme under ständig omrörning.