Recept på berusad körsbärstårta

Drunken Cherry Cake är en variant av den europeiska Schwarzwald-kakan som har blivit en stapelvara i det ryska köket. Även om den inte är lätt att göra och kräver tid och skicklighet, kommer den här kakan definitivt att bli mittpunkten på ditt julbord. Kom bara ihåg att den här godsaken är för vuxna!

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Lägg färska eller tinade, urkärnade körsbär med saft i en skål, tillsätt socker och rör om.

Steg 2:

Häll i stark alkohol, rör om väl och låt dra över natten eller i 24 timmar.

Steg 3:

Klä botten av formen med pergamentpapper.

Steg 4:

Knäck äggen i en djup skål, tillsätt en nypa salt och vispa med en mixer i en halv minut.

Steg 5:

Tillsätt socker och vaniljsocker och fortsätt vispa tills det är vitt och fluffigt, cirka 9 minuter.

Steg 6:

Värm ugnen till 180 grader.

Steg 7:

Blanda mjöl och kakaopulver, tillsätt bakpulver, sikta ner blandningen i degen en tredjedel i taget och rör försiktigt med en visp.

Steg 8:

Häll smeten i formen, bred ut den jämnt och grädda i 30 minuter.

Steg 9:

Dra en vass kniv runt kanten på den lätt avsvalnade sockerkakan, ta ut formen och stjälp upp sockerkakan på ett galler för att svalna helt, slå sedan in den i plastfolie och ställ in den i kylskåp i flera timmar.

Steg 10:

Blanda kakaopulver och socker i en kastrull och blanda väl med en visp.

Steg 11:

Häll i mjölken, rör om, koka upp på medelvärme, låt sjuda i 1 minut och ta bort glasyren från spisen.

Steg 12:

Tillsätt smöret och blanda väl. Lägg undan 50 gram frosting till krämen och täck den med plastfolie.

Steg 13:

Häll av körsbären i en sil och spara saften för att blötlägga kakan.

Steg 14:

Skär av en tredjedel av sockerkakan.

Steg 15:

Klipp ut mitten av den återstående biten, men lämna 1,5 cm från kanten, men inte hela vägen igenom. Ta bort mittbiten utan att skada botten – för enkelhetens skull kan du klippa den till en nätform.

Steg 16:

Lägg den borttagna kexmassan i en djup skål och krossa lätt.

Steg 17:

Lägg smöret i en skål och vispa med elvisp i 3-4 minuter tills det är lätt och fluffigt.

Steg 18:

Häll i den kondenserade mjölken medan du fortsätter att vispa.

Steg 19:

Tillsätt chokladkrämen och mixa med elvisp. Lägg undan lite av den färdiga grädden till dekoration och ställ i kylskåp.

Steg 20:

Blanda grädden med kexsmulorna och rör om.

Steg 21:

Placera det nedersta kaklagret i en springform och blötlägg det väl med "berusad" körsbärssaft.

Steg 22:

Häll på lite av grädden och bred ut den väl.

Steg 23:

Bred ut en tredjedel av körsbären jämnt över grädden och tryck lätt till med en sked.

Steg 24:

Lägg ytterligare ett lager grädde och körsbär och täck det sista lagret bär med grädde.

Steg 25:

Lägg det översta lagret av kakan, tryck till väl och blötlägg.

Steg 26:

Täck kakan med plastfolie och ställ i kylskåp i 3 timmar.

Steg 27:

Smält mörk choklad i en påse, lägg den på bakplåtspapper så att det bildas lockar och låt svalna.

Steg 28:

Bred ut chokladpålägg ovanpå kakan och bred ut det. Täck även kakans sidor och dekorera med smulor.

Steg 29:

Vispa den avsvalnade grädden med en mixer, lägg den i en spritspåse och dekorera kakan med en stjärnspets. Placera torkade körsbär i mitten av blommorna.

Steg 30:

Lägg till chokladkrullar.

Matlagningstips

Smörj inte kanterna på formen. Låt äggen bli rumstempererade. Om din mixer inte är särskilt kraftfull kan du vispa vitan och äggulan separat och sedan vispa ihop dem. För att fördela smeten jämnt i formen kan du göra en spiral med ett träspett, försiktigt skaka och snurra formen. Öppna inte ugnen under gräddningen, annars kommer kakan att kollapsa. Var försiktig med chokladdekorationerna – de är ömtåliga. Du kan göra