Sockerkaka med kokosgrädde
Receptets ursprung
Kombinationen av sockerkaka och kokosgrädde blev populär under 1900-talet, då kockar började experimentera med olika smaker och texturer. Kokosgrädde, ofta gjord med vispad grädde och kokosmjölk eller riven kokos, blev det perfekta komplementet till den lätta sockerkakan.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
Sockerkaka
-
Ägg
-
Salt
-
Socker
-
Mjöl
-
Majsstärkelse
-
Bakpulver
Grädde
-
Kokosmjölk
-
Mjölk
-
Ägg
-
Socker
-
Vaniljsocker
-
Majsstärkelse
-
Mjukost
-
Kokosflingor
Impregnering
-
Mjölk
-
Vaniljsocker
Köksredskap
- Skålar
- Mixer
- Slev
- Sikt
- Bakplåt
- Borsta
- Papper
- Spatel
Denna vackra och läckra jultårta kräver lite skicklighet och ansträngning, men resultatet är definitivt värt det. Denna snövita tårta, inbäddad i ett moln av kokos, smälter i munnen och är indränkt i mjölk och smörkräm, och kommer garanterat att imponera på dina gäster på din fest.
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Knäck 5 ägg i en skål, tillsätt en nypa salt och 150 g socker. Vispa med elvisp i minst 10 minuter. Skummet ska tredubblas eller fyrdubblas i volym.
Steg 2:
Blanda 120 g mjöl, 50 g majsstärkelse och 5 g bakpulver. Blanda och sikta ner äggblandningen i två omgångar genom en sil, vispa och skopa från botten.
Steg 3:
Häll smeten i en rund bakform klädd med papper och rör om den till en cirkel med en sticka.
Steg 4:
Grädda i en förvärmd ugn till 180 grader i 25-35 minuter.
Steg 5:
Lägg 280 g kokosmjölk i en kastrull, häll i 100 g vanlig mjölk och värm tills det är varmt.
Steg 6:
Knäck 3 ägg i en skål, tillsätt 100 g socker, 10 g vaniljsocker och 45 g majsstärkelse. Vispa med en visp.
Steg 7:
Häll i varm mjölk och rör om.
Steg 8:
Häll blandningen i en kastrull, sätt på elden och koka tills den tjocknar under ständig omrörning.
Steg 9:
Ta kastrullen från värmen, tillsätt 150 g färskost eller mascarpone och 80-100 g kokosflingor. Blanda väl med en visp.
Steg 10:
Häll blandningen i en skål, täck med plastfolie och låt svalna.
Steg 11:
Ta ut sockerkakan ur ugnen, ta bort formen och pappret.
Steg 12:
Skär horisontellt i tre lager.
Steg 13:
Blanda den kylda massan med en mixer.
Steg 14:
Tillsätt en tesked vaniljsocker till 200 ml mjölk. Rör om.
Steg 15:
Blötlägg det första kaklagret med mjölk och täck med grädde med en pensel. Släta ut det med en spatel.
Steg 16:
Lägg det andra kaklagret ovanpå och upprepa processen med mjölk och grädde.
Steg 17:
Bred ut krämen på sidan av kakan.
Steg 18:
Bred ut 120 g kokosflingor över hela ytan.
Steg 19:
Kyl i 3 timmar eller över natten.
Matlagningstips
Istället för en vanlig sil för torra ingredienser kan du använda en silkopp – det är bekvämt att blanda dem i den och hälla dem i delar.
För bakning, använd en rund, hopfällbar form med en diameter på 20-22 cm.
Kontrollera om kakan är klar med en sticka – den ska komma ut torr.
Se även: Kakrecept
