Tomatsås till pizza
Receptets ursprung
Tomatpizzasås har sina rötter i det italienska köket, där den dök upp i Neapel i slutet av 1700-talet. Intressant nog fördes tomater, basen för denna sås, till Europa från Amerika och ansågs ursprungligen vara prydnadsväxter. Först gradvis började de användas i matlagning. Historiskt sett tillagades de första pizzorna utan tomatsås, och först senare blev den en integrerad del av rätten. Denna hemlagade tomatsås gör det enkelt att skapa en god pizzasås som kan mäta sig med professionella versioner. Tomatpizzasås är mer än bara ett topping; det är grunden som definierar smaken på hela rätten. Trots receptets enkelhet garanterar rätt proportioner och tillagningstekniker en autentisk smak, precis som på en italiensk pizzeria.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Medelstora tomater
-
Finhackad lök
-
Ingefära vitlökspasta
-
Salt
-
Svartpeppar
-
Chiliflingor
-
Oregano
-
Olivolja
-
Ketchup
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Sked
- Panorera
- Blandare
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Värm en stekpanna på medelvärme och tillsätt olivolja.
Steg 2:
Tillsätt pressad ingefära och vitlök i den heta oljan och stek i 30 sekunder tills det doftar.
Steg 3:
Tillsätt finhackad lök och stek i 2 minuter tills den är genomskinlig.
Steg 4:
Häll i tomatpurén gjord på färska tomater och blanda noggrant.
Steg 5:
Låt såsen sjuda på medelvärme i 6–8 minuter under omrörning då och då.
Steg 6:
Tillsätt salt, svartpeppar, chiliflingor och oregano i den färdiga såsen.
Steg 7:
Häll i tomatketchup och blanda alla ingredienser noggrant.
Steg 8:
Fortsätt koka såsen i ytterligare 2 minuter så att alla smaker blandas.
Steg 9:
Låt såsen svalna något. Bred ut den färdiga tomatsåsen över degen och fördela den jämnt över hela ytan.
Matlagningstips
Använd färska San Marzano-tomater för fylligare smak och arom.
För en jämn såskonsistens, sila den färdiga såsen genom en sil efter tillagning.
Överdriv inte med salt, tomatketchup innehåller redan salt.
Om såsen är för sur, tillsätt en nypa socker för att balansera smaken.
För en mer smakrik sås, använd färska örter istället för torkade.
Innan du tillsätter såsen kan du värma upp tomatketchupen lätt i en separat skål.
Förvara den färdiga såsen hemma i kylskåpet i upp till 5 dagar i en lufttät behållare.
Detta recept på tomatsås för pizza är den perfekta basen för din pizza. Se till att kolla in liknande recept på vår webbplats för inspiration. Njut!
